Marquié Catherine, Moulin G.. 1992. Etude des substances indésirables (phytates) dans les farines de coton glandless. Montpellier : CIRAD-IRCT, 70 p.
Résumé : Le travail entrepris dans le cadre du contrat nécessitait : l'obtention d'une souche de microorganismes et plus particulièrement de levures à forte activité phytasique; l'étude de ce système enzymatique, la caractérisation, le mode d'action; la mise au point d'une méthode analytique permettant de doser les phytates et les produits d'hydrolyse. Le travail réalisé a permis d'atteindre les objectifs fixés. Les résultats sont présentés sous forme de trois publications données en annexes.
Mots-clés Agrovoc : coton glandless, graine, phytate, levure, activité enzymatique
Mots-clés complémentaires : Farine de coton, Schwanniomyces castellii
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Marquié Catherine
- Moulin G.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/300040/)
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