Letourmy Philippe. 1988. Etude de la tartinabilité des beurres français. Caractérisation et typologie. Grignon : INA-PG, 171 p. Thèse de docteur-ingénieur : Sciences Agronomiques : Institut national agronomique Paris-Grignon
Thèse
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Version publiée
- Français
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Mots-clés Agrovoc : beurre, propriété rhéologique, analyse thermique différentielle, teneur en lipides, acide gras, propriété thermique, provenance, classification
Mots-clés géographiques Agrovoc : France
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
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Letourmy Philippe
ORCID: 0000-0003-1040-0860
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/309785/)
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