Vaillant Alexandre. 1997. Evaluation of opportunities to add value to rejected bananas through processing in Southern Belize. Report mission to Belize on behalf of CDI. Mission from 20/10/97 to 26/10/97. Montpellier : CIRAD-Forêt, 61 p.
Autre titre : Evaluation des perspectives de procédés technologiques de valorisation des refus de bananes. Compte-rendu de mission à Belize pour le CDI. Mission du 20/10/97 au 26/10/97
Résumé : Les refus de bananes hors normes pour l'exportation de fruits frais représentent environ 15 % de la production totale de Belize. Les bananes refusées (environ 8 tonnes) bien que présentant des défauts, gardent leurs qualités organoleptiques et sont ainsi disponibles pour une éventuelle transformation. Les technologies disponibles permettent d'obtenir différents produits transformés à partir de la banane : jus, farine, flocons, tranches congelées ou en sirop, bananes déshydratées. Compte tenu des conditions et des coûts de production sur Belize, l'étude de pré-faisabilité conclut sur des unités de transformation de bananes déshydratées qui pourraient si l'étude de faisabilité le confirme, constituer une opportunité pour le développement socio-économique dans la région Sud de Belize
Mots-clés Agrovoc : banane, produit transformé, traitement, usine, contrôle continu
Mots-clés géographiques Agrovoc : Belize
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
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Vaillant Alexandre, CIRAD-FORET-DIVAG (FRA)
ORCID: 0000-0002-4785-1350
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/314284/)
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