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Simultaneous water and solute transport in shrinking media. Application to dewatering and impregnation soaking process analysis (osmotic dehydration)

Raoult-Wack Anne-Lucie, Guilbert Stéphane, Rios G.M.. 1990. Simultaneous water and solute transport in shrinking media. Application to dewatering and impregnation soaking process analysis (osmotic dehydration). Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 33 p.

Technical and research document
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Autre titre : Transfert simultané d'eau et de soluté en milieux concentrés. Application au procédé de déshydratation et impregnation par immersion (déshydratation osmotique) : partie 1

Mots-clés Agrovoc : Séchage, Osmose, Solute, Eau métabolique, Trempage, Transfert de masse, Produit alimentaire, Traitement, Modèle, Température, Concentration

Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Raoult-Wack Anne-Lucie
  • Guilbert Stéphane
  • Rios G.M.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/325421/)

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