Raoult-Wack Anne-Lucie, Guilbert Stéphane, Rios G.M.. 1990. Simultaneous water and solute transport in shrinking media. Application to dewatering and impregnation soaking process analysis (osmotic dehydration). Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 33 p.
Autre titre : Transfert simultané d'eau et de soluté en milieux concentrés. Application au procédé de déshydratation et impregnation par immersion (déshydratation osmotique) : partie 1
Mots-clés Agrovoc : séchage, osmose, solute, eau métabolique, trempage, transfert de masse, produit alimentaire, traitement, modèle, température, concentration
Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Raoult-Wack Anne-Lucie
- Guilbert Stéphane
- Rios G.M.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/325421/)
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