Leguillette D.. 1996. Rapport bibliographique. Comportement du riz à l'étuvage. Montpellier : CIRAD-CA, 22 p.
Document technique et de recherche
Texte intégral non disponible.
Mots-clés Agrovoc : riz, étuvage, trempage, traitement thermique, séchage, propriété physicochimique, propriété rhéologique, amylose
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
C30 - Documentation et information
Auteurs et affiliations
- Leguillette D.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/326204/)
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