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Rapport bibliographique. Comportement du riz à l'étuvage

Leguillette D.. 1996. Rapport bibliographique. Comportement du riz à l'étuvage. Montpellier : CIRAD-CA, 22 p.

Technical and research document
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Mots-clés Agrovoc : riz, Étuvage, Trempage, Traitement thermique, Séchage, Propriété physicochimique, Propriété rhéologique, Amylose

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
C30 - Documentation and information

Auteurs et affiliations

  • Leguillette D.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/326204/)

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