Stessels Louis. 1991. Etude du projet pilote "café". Partie technologie. Montpellier : CIRAD-IRCC, 82 p.
Résumé : Cette mission (sept. 1991) fait suite aux études effectuées à la demande de la CCCE et du Ministère Rwandais de l'Agriculture, de l'Elevage et des Forêts afin d'établir un diagnostic de la qualité du café vert, du traitement après récolte et de l'usinage. L'action proposée comprend 3 axes principaux : 1) le contrôle de qualité : renforcement du laboratoire de dégustation de l'OCIR à Kigali pour lui permettre de réaliser un contrôle effectif au niveau des usines, avec programme de formation proposé pour les principaux responsables; 2) action au niveau du café "fully washed" en repensant l'atelier de lavage sur la base d'un atelier prototype de dimension moyenne, allégé et modulaire (coûts et descriptif), en imposant le triage colorimétrique des lots de café, en luttant contre la pollution de l'environnement par les effluents des usines et en établissant une structure de formation permanente pour sensibiliser les cadres aux problèmes de qualité; 3) action au niveau du café "washed" en améliorant le fonctionnement et le suivi des centres de dépulpage manuels par la mise en place d'une unité mobile de maintenance, en concevant un atelier prototype de dépulpage/lavage évolutif capable de produire du café "washed" dans des conditions optimales
Mots-clés Agrovoc : café arabica, fève de café, contrôle de qualité, traitement, matériel d'après récolte, classement, lavage, programme de formation, coût
Mots-clés géographiques Agrovoc : Rwanda
Mots-clés complémentaires : Dépulpage
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Stessels Louis
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/345492/)
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