La cuisson alcaline du maïs : Contribution à son application au Sénégal

Ferré Thierry. 1989. La cuisson alcaline du maïs : Contribution à son application au Sénégal. Montpellier : ENSIAA, 58 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Mots-clés Agrovoc : environnement socioéconomique, maïs, technologie alimentaire, cuisson, farine de maïs, méthode, technique analytique, matériel, technologie traditionnelle, qualité, adoption de l'innovation

Mots-clés géographiques Agrovoc : Sénégal

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
E14 - Économie et politique du développement

Auteurs et affiliations

• Ferré Thierry

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/347733/)

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