Rétention de quelques composés volatils aromatiques de jus de fruit au cours des opérations technologiques

Rakotomanga Rufin Andriamaholy. 1982. Rétention de quelques composés volatils aromatiques de jus de fruit au cours des opérations technologiques. Montpellier : USTL, 24 p. Mémoire DEA : Sciences Alimentaires. Fermentation : Université des sciences et techniques du Languedoc

Mots-clés Agrovoc : Passiflora edulis, jus de fruits, distillation, traitement, composé volatil, volatilité, expérimentation en laboratoire

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Rakotomanga Rufin Andriamaholy

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/348976/)

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