Challot François. 1975. Projet de réorganisation de l'usinage du café Arabica au Cameroun. Yaoundé : GERDAT-IFCC, 38 p.
Résumé : Le café Arabica du Cameroun est déprécié par la présence de fèves puantes. Après avoir indiqué les conditions actuelles de la préparation du café au Cameroun en milieu paysannal et en usine, l'auteur présente quelques solutions pour supprimer les fèves puantes au niveau de la production. Il préconise la prise en charge par les coopératives du café au stade "cerise", le traitement se faisant sous leur contrôle jusqu'au conditionnement du café marchand, et prévoit les infrastructures et matériel complémentaires à mettre en place
Mots-clés Agrovoc : café arabica, fève de café, traitement, qualité, usine, équipement industriel, matériel d'après récolte, défaut de flaveur, défaut, analyse des coûts
Mots-clés géographiques Agrovoc : Cameroun
Mots-clés complémentaires : Fève puante
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Challot François
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/351660/)
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