Agritrop
Home

La ligne de traitement post-récolte du cacao

Barel Michel. 1995. La ligne de traitement post-récolte du cacao. In : Post-récolte du cacao et séchage du caoutchouc. Démonstration de prototypes = [Cocoa post-harvest and natural rubber drying. Prototypes demonstration]. CIRAD-MITECH; CIRAD-CP. Montpellier : CIRAD-CP, 9 p. Journée MITECH, Montpellier, France, 31 January 1995.

Paper without proceedings
Full text not available from this repository.

Autre titre : Cocoa post-harvest processing line

Abstract : Le CIRAD-CP a lancé l'étude d'une chaîne intégrée fermenteur - sécheur, en collaboration avec Gauthier S.A. et l'appui financier de l'ANVAR, du Ministère de la Recherche et du Conseil Général de l'Hérault. La première étude a consisté d'abord à mettre au point un principe de fermentation contrôlée et ensuite à utiliser ce principe pour automatiser la fermentation. Le prototype testé au Togo et ayant donné les meilleurs résultats en raison d'une bonne homogénéisation de la masse de cacao est le fermenteur cylindrique semi-automatique. Le deuxième projet comprend l'étude des cinétiques et des transferts de l'eau et de l'acide acétique à l'intérieur de la fève de cacao afin de maîtriser le séchage et l'étude d'un prototype de séchoir qui fait appel à deux innovations : séchage par conduction au lieu de convection et atmosphère fermée. Ce prototype sera testé au Mexique

Mots-clés Agrovoc : Fève de cacao, Fermentation, Séchage, Prototype, Matériel, Contrôle du milieu, Automatisation, Expérimentation, Fermenteur, Séchoir

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Barel Michel

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/387319/)

View Item (staff only) View Item (staff only)

[ Page générée et mise en cache le 2019-10-01 ]