Chiral synthesis of a given triglyceride to characterise lipase specificities

Villeneuve Pierre, Pina Michel, Montet Didier, Ozenne Catherine Lucette, Renard Gilbert, Graille Jean. 1995. Chiral synthesis of a given triglyceride to characterise lipase specificities. In : MOST. (1995-04-06). - vol.4 : s.n., 171-174. Oils and fats international congress, Kuala Lumpur, Malaisie, 5 Septembre 1994/8 Septembre 1994.

Autre titre : Synthèse d'un triglycéride chiral pour déterminer les spécificités des lipases

Résumé : La synthèse stéréospécifique d'un triglyceride chiral et de son racemique, effectuée en 3 étapes avec 95% de pureté, offre une méthode efficace pour déterminer les spécificités des différentes lipases et des acyltransferases et pour différencier la stéréospécificité sn-1 ou sn-3 et la typo-sélectivité pour les chaines courtes. L'étude porte sur 3 enzymes d'origines différentes : la lipase gastrique de lapin, la lipase de Candida antartica et la lipase de Pseudomonas aeruginosa

Mots-clés Agrovoc : triglycéride, technique analytique, synthèse chimique, glycérol, isomérisation, catalyseur, hydrolyse enzymatique, acide gras, lipolyse, estérase, triacylglycérol lipase, acyltransférase, Pseudomonas aeruginosa

Mots-clés complémentaires : Candida antarctica, Structure moléculaire

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Villeneuve Pierre ORCID: 0000-0003-1685-1494
• Pina Michel
• Montet Didier
• Ozenne Catherine Lucette
• Renard Gilbert
• Graille Jean

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388178/)

Métriques

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