Chemoenzymatic synthesis of glucose fatty esters

Redmann I., Pina Michel, Guyot Bernard, Blaise P., Farines Marie, Graille Jean. 1997. Chemoenzymatic synthesis of glucose fatty esters. Carbohydrate Research, 300 (2) : 103-108.

Autre titre : Synthèse chimioenzymatique d'esters gras de glucose

Résumé : Des esters gras de glucose sont obtenus par synthèse chimioenzymatique incluant l'estérification enzymatique du 1,2-O-cyclohexylidène-alpha-D -glucofuranose et l'hydrolyse chimique du groupement protecteur cyclohexylidène. Différents paramètres sont étudiés pour optimiser la réaction : longueur de la chaîne des acides gras (C8 : 0 à C18 : 0), nature de la lipase, solvant utilisé lors de l'hydrolyse (mélange aqueux d'acide trifluoroacétique). Les cinétiques des réactions sont comparées pour chaque acide gras et la structure de l'ester caprylique est déterminée par spectroscopie RMN du 1H et du 13C

Mots-clés Agrovoc : synthèse chimique, glucose, ester, acide gras, estérification, hydrolyse, estérase, triacylglycérol lipase, biocatalyseur, enzyme immobilisée, Candida cylindracea, Rhizopus arrhizus

Mots-clés complémentaires : Synthèse enzymatique, Candida antarctica, Mucor miehei

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Redmann I.
• Pina Michel, CIRAD-CP-PALMIER (FRA)
• Guyot Bernard, CIRAD-CP-CAFE (FRA)
• Blaise P.
• Farines Marie
• Graille Jean, CIRAD-CP-URTEC/LIPOTECHNIE (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/389080/)

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