Sallée Bertrand.
1998. El crecimiento del mercado de los cafes "Gourmet". Implicaciones para los paises productores.
In : Foro Cafetalero de Coatepec
Autre titre : La croissance du marché des cafés gourmets. Implications pour les pays producteurs
Résumé : Dans une première partie, on étudie le développement du marché des cafés "spéciaux" aux Etats Unis, dû aux changements dans le style de vie des consommateurs, et qui a entrainé des bouleversements d'ampleur dans la structure de l'industrie du café. On définit les principes fondamentaux des cafés gourmets qui doivent être envisagés comme un ensemble de différentes catégories de produits. Dans la deuxième partie, on analyse les répercussions et les implications que représentent ces marchés sur les pays producteurs, en prenant comme exemple le projet "Café gourmet" du Salvador : Itzalco Premium. Dans la troisième partie, on essaie d'envisager l'adaptation d'un tel projet à la vallée caféière de Coatepec
Mots-clés Agrovoc : café, industrie du café, produit nouveau, comportement du consommateur, consommation, demande, appellation d'origine, promotion des ventes, marché, adaptation de la production
Mots-clés géographiques Agrovoc : États-Unis d'Amérique, El Salvador, Mexique
Classification Agris : E16 - Économie de la production
E71 - Commerce international
E73 - Économie de la consommation
Auteurs et affiliations
- Sallée Bertrand, CIRAD-CP-CAFE (DOM)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/390413/)
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