Ducret A., Pina Michel, Montet Didier, Graille Jean. 1992. Biocatalysed deacidification : reaction optimization on a model hyperacid oil. Biotechnology Letters, 14 (3) : 185-188.
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Version publiée
- Anglais
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Autre titre : Désacidification biocatalysée : optimisation de la réaction sur une huile modèle hyperacide
Résumé : La désacidification enzymatique des huiles hyperacides, biocatalysée par une lipase de Mucor miehei (lipozyme), est optimisée sur une huile acide reconstituée, selon un plan d'expérience faisant varier les paramètres suivants : pression, température et proportion du biocatalyseur. Les valeurs optimales définies, à savoir 60 degrés C, 20 mm Hg et 5,5% (w/w) de biocatalyseur, permettent d'obtenir des rendements de désacidification de 93%
Mots-clés Agrovoc : huile végétale, modèle, acidité, analyse enzymatique, estérase, triacylglycérol lipase, Rhizomucor miehei, désacidification, biocatalyseur, Activité catalytique, facteur du milieu, température, pression
Mots-clés complémentaires : Mucor miehei, Cinétique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Ducret A.
- Pina Michel
- Montet Didier
- Graille Jean
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/400455/)
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