Abe M.O., Lindsay R.C.. 1978. Evidence for lactic streptoccal role in nigerian acidic cassave (Manihot esculenta cranz) fermentations. Journal of Food Protection, 41 (10) : 781-784.
Autre titre : Mise en évidence du rôle des streptoccoques lactiques dans la fermentation acide du manioc (Manihot esculenta) au Nigeria
Mots-clés Agrovoc : manioc, Corynebacterium, Manihot, Enterococcus, Geotrichum candidum, bactérie lactique, fermentation, flaveur
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Abe M.O.
- Lindsay R.C.
Autres liens de la publication
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Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/427663/)
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