Résultats pour : "bactérie lactique"

The main features and microbiota diversity of fermented camel milk. Bilal Zauresh, Akhmetsadykova Shynar, Baubekova Almagul, Tormo Helene, Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar. 2024. Foods, 13 (13):1985, 16 p.

Biodiversity and biotechnological properties of lactic acid bacteria isolated from traditional Moroccan sourdoughs. El Boujamaai Mounir, Mannani Nysrine, Aloui Amina, Errachidi Faouzi, Ben Salah-Abbès Jalila, Riba Amar, Abbes Samir, Rocha João Miguel, Bartkiene Elena, Brabet Catherine, Zinedine Abdellah. 2023. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 39:331, 11 p.

Growth kinetics of Kazachstania unispora and its interaction with lactic acid bacteria during Qymyz production. Kondybayev Askar, Achir Nawel, Mestres Christian, Collombel Ingrid, Strub Caroline, Grabulos Joël, Akhmetsadykov Nurlan, Aubakirova Aidana, Kamidinkyzy Ulzhan, Ghanmi Wijden, Konuspayeva Gaukhar. 2023. Fermentation, 9 (2), 18 p.

In vitro detoxification of aflatoxin B1 and ochratoxin A by lactic acid bacteria isolated from Algerian fermented foods. Badji Tiziri, Durand Noël, Bendali Farida, Piro-Metayer Isabelle, Zinedine Abdellah, Ben Salah-Abbès Jalila, Abbès Samir, Montet Didier, Riba Amar, Brabet Catherine. 2023. Biological Control, 179:105181, 11 p.

Inhibition of Aspergillus carbonarius growth and Ochratoxin A production using lactic acid bacteria cultivated in an optimized medium. Domínguez-Gutiérrez G.A., Perraud-Gaime Isabelle, Escalona-Buendía H., Durand Noël, Champion-Martinez Elena Isabel, Fernández-Soto R.R., Saucedo-Castaneda Gerardo, Rodríguez-Serrano Gabriela Mariana. 2023. International Journal of Food Microbiology, 404:110320, 9 p.

Fermented mare milk product (Qymyz, Koumiss). Kondybayev Askar, Loiseau Gérard, Achir Nawel, Mestres Christian, Konuspayeva Gaukhar. 2021. International Dairy Journal, 119:105065, 11 p.

Towards a starter culture for cocoa fermentation by selection of acetic acid bacteria. Farrera Lucie, Colas De La Noue Alexandre, Strub Caroline, Guibert Benjamin, Kouame Christelle, Grabulos Joël, Montet Didier, Teyssier Corinne. 2021. Fermentation, 7 (1), n.spéc. Safety and Microbiological Quality 2.0:42, 19 p.

Visualisation and quantification of fumonisins bound by lactic acid bacteria isolates from traditional African maize-based fermented cereals, ogi and mahewu. Dawlal Pranitha, Brabet Catherine, Thantsha Mapitsi S., Buys Elna M.. 2019. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 36 (2) : 296-307.

Volatile organic compounds profile of Lactobacillus casei and Streptococcus thermophilus in fermented mare milk of Kazakhstan. Baubekova Almagul, Akhmetsadykova Shynar, Kondybayev Askar, Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar. 2018. International Journal of Biology and Chemistry, 11 (2) : 28-35.

Volatile organic compounds profiles in milk fermented by lactic bacteria. Kondybayev Askar, Zhakupbekova A.A., Amutova F.B., Omarova A.S., Nurseitova Moldir, Akhmetsadykova Shynar, Akhmetsadykov Nourlan, Konuspayeva Gaukhar, Faye Bernard. 2018. International Journal of Biology and Chemistry, 11 (2) : 57-67.

Comprehensive quality and potential hazards of gowe, a malted and fermented cereal beverage from West Africa. A diagnostic for a future re-engineering. Adinsi Laurent, Mestres Christian, Akissoé Noël, Vieira-Dalodé Générose, Anihouvi Victor, Durand Noel, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2017. Food Control, 82 : 18-25.

Potential of lactic acid bacteria for the reduction of fumonisin exposure in African fermented maize based foods. Dawlal Pranitha, Brabet Catherine, Thantsha Mapitsi S., Buys Elna M.. 2017. World Mycotoxin Journal, 10 (4) : 309-318.

Fermented foods. Part I: Biochemistry and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). 2016. Boca Raton : CRC Press, 413 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-4079-1

Modeling lactic fermentation of gowé using Lactobacillus starter culture. de J. C. Munanga Bettencourt, Loiseau Gérard, Grabulos Joël, Mestres Christian. 2016. Microorganisms, 4 (4):e44, 15 p.

Behavior of Salmonella typhimurium DT104 during the manufacturing of Ergo and Ayib, Ethiopian traditional fermented milk products. Yilma Zelalem, Loiseau Gérard, Faye Bernard. 2015. Research and Reviews: Journal of Food and Dairy Technology, 3 (3) : 1-8.

Dextrin, sugar and organic acid profiles of spontaneous and modified gowe: A malted and fermented sorghum beverage from Benin. Dalodé-Vieira Générose, Akissoé Noël, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Jakobsen Mogens, Mestres Christian. 2015. International Journal of Food Science and Technology, 50 (2) : 549-557.

Dynamics of microbial ecology during cocoa fermentation and drying: Towards the identification of molecular markers. Hamdouche Yasmine, Guehi Tagro Simplice, Durand Noël, Kedjebo Kra Brou Didier, Montet Didier, Meile Jean-Christophe. 2015. Food Control, 48 : 117-122.

Health benefits of nutraceuticals from novel fermented foods. Kumar Anal Anil, Chu-Ky Son, Sarter Samira. 2015. In : Health benefits of fermented foods and beverages. Tamang Jyoti Prakash. New York : CRC Press, 567-590. ISBN 978-1-4665-8809-7

Lactic acid bacteria biodiversity in raw and fermented camel milk. Akhmetsadykova Shynar, Baubekova Almagul, Konuspayeva Gaukhar, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2015. African Journal of Food Science and Technology, 6 (3) : 84-88.

Lactic acid fermentation of vegetables and fruits. Montet Didier, Ray Ramesh C., Zakhia-Rozis Nadine. 2014. In : Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, 108-140. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8

Protection against lead contamination by strains of lactic acid bacteria from fermented camel milk. Akhmetsadykova Shynar, Konuspayeva Gaukhar, Loiseau Gérard, Baubekova Almagul, kanayat Shattik, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard. 2013. Emirates Journal of Food and Agriculture, 25 (4) : 274-282.

Antimicrobial activity and antibiotic resistance of LAB isolated from Sudanese traditional fermented camel (Camelus dromedarius) milk gariss. Ahmed Adam Ismail, Mohamed Babiker Elwasila, Yousif Nuha Mohamed Elkhatim, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2012. International Journal of Biosciences, 2 (11) : 129-136.

Application of culture dependent methods and culture-independent methods (DGGE analysis) to study lactic acid bacteria ecology of Ivorian fermented fish Adjuevan. Kouakou Amenan Clémentine, N'Guessan Kouadio Florent, Thomas Dadier A., Koffi Djè Marcellin, Montet Didier. 2012. Challenges of Modern Technology, 3 (1) : 51-56.

Impact de la pollution sur la qualité du lait de chamelle au Kazakhstan. Akhmetsadykova Shynar. 2012. Montpellier : Montpellier SupAgro, 172 p. Thèse de doctorat : Sciences des procédés, Sciences des aliments. Biotechnologie, microbiologie : Montpellier SupAgro Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques

Détermination des capacités des bactéries lactiques du lait de chamelle et du shubat à fixer les ions cadmium et plomb (Opriedielnye sposobiosti molotsnokislir bakteriy verlioujego moloka i shubat phyksirovat ion svinitsa i kadmiya). Akhmetsadykova Shynar, Baubekova Almagul, Raiymbek Gulzhan, Faye Bernard, Loiseau Gérard, Konuspayeva Gaukhar. 2011. Al-Farabi Kazakh National University Bulletin. Biology Series, 4 (50) : 121-124.

Elaboration des méthodes de détection de la capture des ions Pb et Cd par réaction qualitative des bactéries lactiques. Akmetsadykova A., Loiseau Gérard, Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar, Baubekova Almagul. 2010. Revue de l'Université Agraire d'Almaty (3) : 27-31.

Interaction du plomb et du cadmium avec les bactéries lactiques du lait de chamelle cru et fermenté. Akhmetsadykova Shynar, Loiseau Gérard, Faye Bernard, Konuspayeva Gaukhar. 2009. In : Seizièmes rencontres autour des recherches sur les ruminants, Paris les 2 et 3 décembre 2009. INRA. Paris : Institut de l'élevage, 164. (Rencontres autour des recherches sur les ruminants, 16) ISBN 978-2-84148-812-4 Rencontres autour des recherches sur les ruminants. 16, Paris, France, 2 Décembre 2009/3 Décembre 2009.

Probiotic lactic acid bacteria : Applications in food, feed and pharmaceutical industries. Panda Smita H., Kar Niladri B., Ray Ramesh C., Montet Didier. 2009. In : Biotechnology: emerging trends. by Riyazali Z., Sayyed and Ashok S. Patil. Jodhpur : Scientific publishers, 177-196. ISBN 978-81-7233-587-8

Effect of fermentation by amylolytic lactic acid bacteria, in process combinations, on characteristics of rice/soybean slurries : a new method for preparing high energy density complementary foods for young children. Thi Thanh Thuy Nguyen, Loiseau Gérard, Icard-Vernière Christèle, Rochette Isabelle, Trèche Serge, Guyot Jean-Pierre. 2007. Food Chemistry, 100 : 623-631.

Study on the microflora and biochemistry of cocoa fermentation in the Dominican Republic. Lagunes Galvez Sandra Guadalupe, Loiseau Gérard, Paredes Jose Luis, Barel Michel, Guiraud Joseph-Pierre. 2007. International Journal of Food Microbiology, 114 : 124-130.

In vitro adhesion assay of lactic acid bacteria, Escherichia coli and Salmonella sp. by microbiological and PCR methods. Nitisinprasert Sunee, Pungsungworn Nuntaporn, Wanchaitanawong Penkhae, Loiseau Gérard, Montet Didier. 2006. Songklanakarin Journal of Science and Technology, 28 (suppl.1) : 99-106.

Fermented vegetables. Montet Didier, Loiseau Gérard, Zakhia Nadine. 2004. In : Concise encyclopedia of bioresource technology. Pandey Ashok (ed.). New York : Haworth Press, 211-223. ISBN 1-56022-980-2

Production et formulation de substances antimicrobiennes par des bactéries lactiques dans le but de protéger les aliments contre les microorganismes pathogènes : projet Franco-Thai bacteriocines. Rapport annuel 2003. Montet Didier. 2003. Montpellier : CIRAD-AMIS, 9 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N°05-03

Use of ATP bioluminescence to determine the bacterial sensitivity threshold to a bacteriocin. Valat Charlotte, Champiat Dominique, Thi Thanh N'Guyen, Loiseau Gérard, Raimbault Maurice, Montet Didier. 2003. Luminescence, 18 : 254-258.

The effects of sodium lactate and starter cultures on pH, lactic acid bacteria, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. levels in pure chicken dry fermented sausage. Deumier François, Collignan Antoine. 2003. Meat Science, 65 (3) : 1165-1174.

Dynamics of the microbial community responsible for traditional sour cassava starch fermentation studied by denaturing gradient gel electrophoresis and quantitative rRNA hybridization. Ampe Frédéric, Sirvent Audrey, Zakhia Nadine. 2001. International Journal of Food Microbiology, 65 : 45-54.

Additives as preservatives for wrapped round bales silage made under tropical climate. Paillat Jean-Marie, Demarquilly C., Blanfort Vincent. 1997. In : Proceedings of the XVIIIth international grassland congress = [Actes du XVIIIe congrès international sur les herbages]. Anon. s.l. : s.n., 1-5. International Grassland Congress. 18, Winnipeg, Canada, 8 Juin 1997/19 Juin 1997.

Bactéries lactiques isolées de l'amidon de manioc : physiologie de la croissance en milieu solide et liquide, analyse de la divesité génétique et production de polysaccharides exocellulaires. Figueroa C.. 1996. Grignon : INA-PG, 176 p. Thèse de doctorat : Microbiologie : Institut national agronomique Paris-Grignon

Etude sur la faisabilité de boissons végétales amylacées. Lioret S.. 1996. Grignon : INA-PG, 36 p. Mémoire d'ingénieur : Agronome : Institut national agronomique Paris-Grignon

Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. Dufour Dominique, Griffon Dany. 1994. In : Deuxième programme science et technique au service du développement. Sous-programme : agriculture tropicale et subtropicale. Projets de recherche 1987-1991 : projets de recherche 1987-1991. Résumés des rapports finals = Second programme science and technology for development. Subprogramme : tropical and subtropical agriculture. Summaries of the final reports : Research projects 1987-1991. Risopoulos S. (ed.). CTA, CE. Wageningen : CTA, 239-243. ISBN 92-9081-1226

Biochemical and physiological characterization of amylolytic lactic acid bacteria isolated from sour cassava starch fermentation. Zambrano A.P., Florez C.J., Giraud E., Chuzel Gérard, Dufour Dominique, Mayer J.E.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 130. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Effect of an amylolytic lactic starter culture on cassava starch fermentation and quality. Brabet Catherine, Raimbault M., Figueroa C., Dufour Dominique, Chuzel Gérard. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 121. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Etude des mécanismes physico-chimiques et biologiques responsables du pouvoir de panification de l'amidon fermenté de manioc. Brabet Catherine. 1994. Montpellier : USTL, 355 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire : Université des sciences et techniques du Languedoc

Evaluation of isolated amylolytic lactic acid bacteria isolated from the fermentation of sour cassava starch. Jaime A.L., Gomez Y., Astudillo M., Giraud E., Dufour Dominique. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 123. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Exopolysaccharide production by lactic acid bacteria isolated from sour cassava fermentations. Figueroa C., Pourquié J.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 122. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Le poisson traditionnellement fermenté et séché au Mali. Zakhia Nadine. 1994. In : Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique = [Fermentation technology applied to Africa]. Anon. Liège : CWBI, 8 p. Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique, Liège, Belgique, 30 Mai 1994/3 Juin 1994.

Molecular and biochemical characterization of amylolytic lactic acid bacteria isolated from cassava sour starch fermentation. Zambrano A.P., Quinones G., Chaves A.L., Dufour Dominique, Mayer J.E.. 1994. In : Lactic 94. Les bactéries lactiques, quelles souches ? pour quels marchés ? = Lactic 94. Lactic acid bacteria, which strains ? for which markets ?. ADRIA Normandie; TNO. Villers Bocage : ADRIA normandie, 1 p. Lactic 94 : international symposium on lactic acid bacteria. 2, Caen, France, 7 Septembre 1994/9 Septembre 1994.

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. 1 : characterization of the microflora and the fermentation parameters. Brabet Catherine, Chuzel Gérard, Dufour Dominique, Raimbault M., Guiraud J.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 120. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. II : isolation of amylolytic lactic acid bacteria (ALAB). Gomez Y., Brabet Catherine, Jaime A.L., Astudillo M., Chuzel Gérard. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 123. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. III : establishment of an exopolysaccharide (EPS). Producing lactic acid bacteria strain bank. Brabet Catherine, Raimbault M., Figueroa C., Dufour Dominique, Chuzel Gérard. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 121. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. Contrat TS2A-0225 : entre la CEE et le CEEMAT, contrat TSA2-0226 : entre la CEE et l'ORSTOM. Rapport semestriel, état d'avancement des travaux à fin avril 1992. Dufour Dominique, Griffon Dany. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 100 p.

Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TSA2-0226 entre la CEE et l'ORSTOM. Rapport final, août 1989 - décembre 1992. Dufour Dominique, Griffon Dany. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 200 p.

Etude de souches lactiques dextranigènes : Leuconostoc mesenteroides, isolées d'une fermentation naturelle d'amidon de manioc. Figueroa Marmolejo C.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 33 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences des Aliments. Assurance Qualité : Institut des sciences et techniques des aliments de Bordeaux

Aislamiento y caracterizacion de cepas amiloliticas. Chuzel Gérard, Figueroa C.. 1991. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIRAD-CEEMAT. Cali : CIAT, 115-117. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Etude de la flore lactique naturelle lors de la fermentation d'amidon de manioc cru pour l'obtention d'amidon aigre. Dufour Dominique, Brabet Catherine, Chuzel Gérard, Griffon Dany. 1991. In : Les bactéries lactiques, recherche et applications industrielles en agro-alimentaire : Actes du colloque LACTIC 91, Caen (France), 12-13 septembre 1991 = Lactic acid bacteria, research and industrial applications in the agro-food industries : LACTIC 91, Caen (France), 12-13 September 1991. ADRIA, TNO, Université de Caen. Caen : ADRIA, 434. ISBN 2-905461-74-8 Colloque LACTIC 91, Caen, France, 12 Septembre 1991/13 Septembre 1991.

Utilizacion de la microscopia de barrido para el seguimiento de la microflora durante una fermentacion. Dufour Dominique. 1991. In : Taller Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombia, 17-20 Junio 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. Contrat TS2A-0225 : entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-0226 : entre la CEE et l'ORSTOM. Etat d'avancement des travaux à fin mars 1990. Griffon Dany. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 70 p.

Etude de la fermentation lactique de l'amidon de manioc. Ducrocq S.. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 51 p. Mémoire : Ecole supérieure d'ingénieurs et de techniciens pour l'agriculture

Evidence for lactic streptoccal role in nigerian acidic cassave (Manihot esculenta cranz) fermentations. Abe M.O., Lindsay R.C.. 1978. Journal of Food Protection, 41 (10) : 781-784.