Physicochemical characteristics of sour cassava starch

Mestres Christian, Rouau Xavier, Zakhia Nadine. 1994. Physicochemical characteristics of sour cassava starch. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 39. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Autre titre : Caractéristiques physicochimiques de l'amidon aigre de manioc

Mots-clés Agrovoc : amidon, manioc, propriété physicochimique, séchage, panification

Mots-clés complémentaires : Amidon aigre

Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Mestres Christian
• Rouau Xavier
• Zakhia Nadine

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/463846/)

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