Desarrollo de una prueba de evaluacion de la calidad del almidon agrio de yuca

Chuzel Gérard. 1991. Desarrollo de una prueba de evaluacion de la calidad del almidon agrio de yuca. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIRAD-CEEMAT. Cali : CIAT, 83-84. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Autre titre : Développement d'une technique de mesure de la qualité de l'amidon aigre de manioc

Mots-clés Agrovoc : manioc, amidon, aliment fermenté, technique analytique, panification, mesure (activité), volume, pain

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Chuzel Gérard

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/468087/)

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