Mayer J., Nino R., Chuzel Gérard.
1991. Caracterizacion y determinacion de las actividades enzimaticas por tecnicas de electroforesis de transferencia y difusion.
In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIRAD-CEEMAT
Autre titre : Mis en évidence et mesure des activités enzymatiques par électrophorése de transfert et de diffusion
Mots-clés Agrovoc : amidon, manioc, aliment fermenté, électrophorèse, panification, fermentation, activité enzymatique
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Mayer J.
- Nino R.
- Chuzel Gérard
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/468088/)
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