De la cabosse à la tablette : conférence prononcée le 29 octobre 2001 dans le cadre de l'exposition "le chocolat remède à tous les mots"

Barel Michel. 2001. De la cabosse à la tablette : conférence prononcée le 29 octobre 2001 dans le cadre de l'exposition "le chocolat remède à tous les mots". In : Le chocolat, remède à tous les maux : exposition du 15 septembre au 28 décembre 2001. Conseil national de l'ordre des pharmaciens. Paris : Conseil national de l'ordre des pharmaciens Exposition sur le chocolat remède à tous les maux, Paris, France, 15 Septembre 2001/28 Décembre 2001.

Résumé : Histoire des origines du cacao, pays producteurs, culture du cacaoyer, récolte, traitement post-récolte et traitement industriel : toutes les étapes de la transformation du cacao en chocolat sont présentées.

Mots-clés Agrovoc : Theobroma cacao, fève de cacao, chocolat, traitement

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
F01 - Culture des plantes

Auteurs et affiliations

• Barel Michel, CIRAD-CP-CACAO (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/489593/)

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