Mechanical characterisation of banana fruits

Chillet Marc, De Lapeyre de Bellaire Luc, Hubert Olivier, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2008. Mechanical characterisation of banana fruits. Fruits, 63 (1) : 51-52.

Url - éditeur : https://revues.cirad.fr/index.php/fruits

Titre français : Caractérisation mécanique de bananes

Résumé : Introduction. Ce protocole vise à mesurer les caractéristiques mécaniques des bananes, en particulier la dureté de la peau et du fruit, et la fermeté de la pulpe ; il peut permettre également la caractérisation mécanique du fruit au stade vert ou du fruit en cours de maturation, de différentes origines pédo-climatiques et/ou variétés. Matériel et méthodes. Cette partie présente le matériel de laboratoire nécessaire et les trois étapes indispensables pour la mesure des caractéristiques mécaniques des bananes. Résultats. Les données permettent de tracer une courbe caractérisant la fermeté du fruit (pente), la résistance de la peau (pic), et la dureté de la pulpe (plateau).

Mots-clés Agrovoc : Musa, propriété physicochimique, mesure (activité), fruit (botanique), fermeté, pulpe de fruits, pelure, maturité

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations

• Chillet Marc, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (GLP)
• De Lapeyre de Bellaire Luc, CIRAD-PERSYST-UPR Systèmes bananes et ananas (CMR) ORCID: 0000-0003-1243-0887
• Hubert Olivier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (GLP)
• Mbéguié-A-Mbéguié Didier, CIRAD-PERSYST-UMR QUALITROP (GLP) ORCID: 0000-0002-9256-3999

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/542690/)

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