Montet Didier. 2009. Les vraies-fausses informations de l'alimentaire : 5 décembre 2008. Paris : Edilivre, 161 p. ISBN 978-2-8121-0221-9
Résumé : Quelle idée les médias se font-ils des dangers alimentaires? Qu'en comprennent les consommateurs? Quelle réalité scientifique opposer? Entre protection du consommateur, principe de précaution, ou encore traçabilité des aliments, l'auteur tâche de faire le tri dans le flot des informations que nous recueillons chaque jour sur ce que recèlent nos assiettes. Allergies, pesticides, probiotiques, additifs, OGM, Oméga 3, cholestérol, appellations d'origine, industrie du Bio... Dider Montet nous fournit les descriptions de ces phénomènes scientifiques mais aussi médiatiques. Enfin, cet ouvrage offre une vision nouvelle sur la question des crises alimentaires, illustrées par des exemples concrets, et s'engage dans la relativisation du risque alimentaire pour les populations occidentales par rapport aux pays en voie de développement. Sommaire : 1. L'auteur.2. Avertissement au lecteur. 3. Avant-propos. 4. L'aliment et le règlement européen 178/2002. 5. Missions des autorités sanitaires nationale et européenne. 6. La traçabilité. 7. Les crises alimentaires : La grippe du poulet, la vache folle, les dioxines. 8. Les organismes génétiquement modifiés OGM. 9. L'allergie. 10. Les Omega 3 et le cholestérol. 11. Les bactéries et les probiotiques. 12. Les additifs. 13. Les Vrais risques. 14. A l'étranger et dans les pays les plus pauvres. 15. Le Bio au secours des consommateurs. 16. Les appellations d'origine. 17. Conclusion. 18. Questions et réponses les plus souvent posées par les consommateurs
Mots-clés Agrovoc : produit alimentaire
Mots-clés complémentaires : Sécurité des aliments
Classification Agris : Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales
Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires
S01 - Nutrition humaine - Considérations générales
Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité
Auteurs et affiliations
- Montet Didier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/548361/)
[ Page générée et mise en cache le 2024-03-26 ]
