Alvarez Hugo. 1994. Bioconversion de la fécule de manioc en cyclodextrines par la cyclodestrine glycosil transferase Amano. Compiègne : UTC, 74 p. Mémoire de fin d'études : Génie biologique. Produits biologiques et alimentaires : Université technologique de Compiègne
Mémoire
Texte intégral non disponible.
Mots-clés Agrovoc : manioc, dextrine, amidon, activité enzymatique
Mots-clés géographiques Agrovoc : Brésil
Mots-clés complémentaires : Amidon de manioc
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Alvarez Hugo, UTC (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/562654/)
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