Villeneuve Pierre, Pina Michel, Montet Didier, Graille Jean. 1995. Determination of lipase specificities through the use of chiral triglycerides and their racemics. Chemistry and Physics of Lipids, 76 (1) : 109-113.
Version publiée
- Anglais
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Autre titre : Determination des spécificités des lipases avec l'utilisation de triglycerides chiraux et de leurs racémiques
Résumé : La synthèse des triglycérides chiraux a été étendue à celle de leurs racémiques. L'utilisation conjointe de la paire chiral-racémique d'un triglycéride peut maintenant permettre de préciser la spécificité efficace d'un grand nombre de lipases. Dans cette étude, on confirme sans ambiguité la stéréospécificité sn-3P our la lipase gastrique du lapin, la typosélectivité pour les chaînes courtes de la lipase de Candida antartica et la stéréospécificité sn-1 pour la lipase de Pseudomonas aeruginosa
Mots-clés Agrovoc : triglycéride, glycérol, hydrolyse enzymatique, synthèse chimique, biocatalyseur, acide gras, lipolyse, activité enzymatique, estérase, triacylglycérol lipase, acyltransférase, structure chimique, Pseudomonas aeruginosa
Mots-clés complémentaires : Structure moléculaire, Candida antarctica
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Villeneuve Pierre ORCID: 0000-0003-1685-1494
- Pina Michel
- Montet Didier
- Graille Jean
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/387549/)
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