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Article de revue
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Identification of a putative triacylglycerol lipase from papaya latex by functional proteomics.
Dhouib R., Laroche-Traineau J., Shala R., Lapaillerie D., Solier E., Ruales Jenny, Pina Michel, Villeneuve Pierre, Carrière Frédéric, Bonneu Marc, Arondel Vincent.
2011.
FEBS Journal,
278 (1) : 97-110.
Phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity of three tropical fruits.
Mertz Christian, Gancel Anne Laure, Günata Ziya, Alter Pascaline, Dhuique-Mayer Claudie, Vaillant Fabrice, Pérez Ana Mercedes, Ruales Jenny, Brat Pierre.
2009.
Journal of Food Composition and Analysis,
22 (5) : 381-387.
Characterization of typo-, regio-, and stereo-selectivities of babaco latex lipase in aqueous and organic media.
Cambon Emmanuelle, Pina Michel, Arondel Vincent, Rodriguez J.A., Carrière Frédéric, Turon Fabrice, Ruales Jenny, Villeneuve Pierre.
2008.
Biotechnology Letters,
30 (4) : 769-774.
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Communication avec actes
Determinantes organizacionales de la innovación técnica en procesamiento de las frutas frescas: el caso de la mora en ecuador.
Alcivar Roberto, Paucar Karina, Temple Ludovic, Vasco Lucia, Polit Pablo, Vera Edwin, Ruales Jenny.
2008.
In : IV Congreso Internacion de la Red SIAL Sistemas Agroalimentarios Localizados : Alimentacion, Agricultura Familiar y Territorio. (ALFATER 2008)
. Cerro Azul : INTA, 37 p.
ISBN 978-987-521-328-9 Congreso Internacional de la Red SIAL Sistmas Agroalimentarios Localizados. 4, Mar del Plata, Argentine, 27 Octobre 2008/31 Octobre 2008.
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Producing added value from underutilised tropical fruit crops with high commercial potential (PAVUC).
Quiros O., Temple Ludovic, Alves R., Ruales Jenny, Guzman Madonado H..
2008.
In : IV Congreso Internacion de la Red SIAL Sistemas Agroalimentarios Localizados : Alimentacion, Agricultura Familiar y Territorio. (ALFATER 2008)
. Cerro Azul : INTA, 5 p.
ISBN 978-987-521-328-9 Congreso Internacional de la Red SIAL Sistmas Agroalimentarios Localizados. 4, Mar del Plata, Argentine, 27 Octobre 2008/31 Octobre 2008.
Functional properties of starches from tropical roots and tubers : Starch behaviour under different agro-industrial stress conditions.
Dufour Dominique, Hurtado J.J., Ruales Jenny, Mestres Christian.
2002.
In : Potential of root crops for food and industrial resources : Twelfth Symposium of the International Society for Tropical Root Crops (ISTRC), Sep. 10-16, 2000, Tsukuba, Japan. Nakatani Makoto (ed.), Komaki Katsumi (ed.). ISTRC
. Tsukuba : Cultio Corporation, 21-24.
Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 12, Tsukuba, Japon, 10 Septembre 2000/16 Septembre 2000.
Functional properties of non-traditional starch sources from South America.
Dufour Dominique, Hurtado J.J., Ruales Jenny, Mestres Christian.
2001.
In : Starch: advances in structure and function. Barsby T.L. (ed.), Donald A.M. (ed.), Frazier P.J. (ed.). RSC
. Cambridge : RSC, 186.
ISBN 0-85404-860-X International Conference on Starch : Structure and Function, Cambridge, Royaume-Uni, 27 Mars 2000/29 Mars 2000.
Communication par affiche
Functional properties of starches from perishable tropical sources: starch behaviour under different agro-industrial stress conditions.
Dufour Dominique, Hurtado J.J., Ruales Jenny, Mestres Christian.
2000.
In : Starch 2000 Structure and Function, Cambridge, UK, 27-29 March 2000
. Montpellier : CIRAD, 1 p.
International Conference on Starch : Structure and Function, Cambridge, Royaume-Uni, 27 Mars 2000/29 Mars 2000.
Communication sans actes
Governance of technological innovation in the tropical fruit commodity chains in Latin America.
Montenegro E., Temple Ludovic, Ruales Jenny.
2010.
In : International symposium ISDA 2010. Innovation and sustainable development in agriculture and food : Abstracts and papers = International symposium. ISDA 2010. Innovation et développement durable dans l'agriculture et l'agroalimentaire. Coudel Emilie (ed.), Devautour Hubert (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.), Hubert Bernard (ed.). UMR INNOVATION, CIRAD, Montpellier SupAgro, INRA
. Montpellier : CIRAD, 15 p.
International symposium ISDA 2010, Montpellier, France, 28 Juin 2010/1 Juillet 2010.
Efecto del proceso de extrusion en las propiedades reologicas y funcionales del almidon de yuca de clones con differente contenido de compuestos cianogenicos.
Ruales Jenny, Lopez J.M., Dufour Dominique.
1996.
In : Conferencia internacional sobre almidon : propiedades fisico quimicas, funcionales y nutricionales, usos, del 8 al 10 de Mayo, de 1996, Quito (Ecuador). Instituto de Investigacion Tecnologica de la Escuela Politecnica Nacional, Red Latinoamericana para la Investigacion de Alimentos
. Quito : Instituto de Investigacion Tecnologica de la Escuela Politecnica Nacional, 301-315.
Conferencia Internacional sobre Almidon, Quito, Équateur, 8 Mai 1996/10 Mai 1996.
Effect of extrusion treatments on the rheological properties of cassava flour.
Dufour Dominique, Lopez J.M., Ruales Jenny, Polit Pablo, Zakhia Nadine, Chuzel Gérard.
1995.
In : I Sextral : international symposium on food extrusion : pasta and extruded products = [I SEXTRAL Symposium international sur l'extrusion des aliments : produits extrudés et pates]. UNICAMP
. Campinas : UNICAMP, 3 p.
Simposio Brasileiro de Extrusao de Alimentos e Feira de Exposicao de Industrias de Alimentos, Campinas, Brésil, 27 Mars 1995/29 Mars 1995.
Effecto de la extrusion sobre las propiedades fisico quimicas, funcionales y nutricionales de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz), effecto del contenido de compuestos cianogenicos.
Ruales Jenny, Toledo V., Polit Pablo, Dufour Dominique, Lopez J..
1995.
In : Conferencia internacional en biodisponibilidad de nutrientes, Marzo 1995, Quito, Ecuador. Instituto de Investigacion Tecnologica-Escuela Politecnica Nacional, Red Latinoamericana para la Investigacion de Alimentos
. Quito : IIT, 165-168.
Conferencia Internacional en Biodisponibilidad de Nutrientes, Quito, Équateur, 1 Mars 1995/3 Mars 1995.
Document technique et de recherche
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