Cannac E.. 1988. Mise au point et optimisation d'un réacteur pilote pour la production de bétamonoglycérides par lipolyse de l'huile de bourrache. Montpellier : USTL, 50 p. Mémoire d'ingénieur : Sciences et Technologies des Industries Alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc
Autre titre : Pilot reactor development and optimization for beta-monoglycerides production by borage oil lipolysis
Résumé : Ce travail décrit l'hydrolyse régio-sélective-1,3 d'une huile par voie enzymatique. On a utilisé la lipase 1,3 spécifique de Mucor miehei, mise en oeuvre sous forme immobilisée (résine macroporeuse échangeuse d'anions). La réaction est étudiée en milieu organique (azéotrope ternaire : R113-acétone-eau) en utilisant comme huile, l'huile de colza riche en acides insaturés. L'hydrolyse réalisée en batch montre que l'on obtient le maximum de bétamonoglycérides avec une teneur en huile de 1% (P/V) dans le solvant et une teneur en enzyme qui peut varier de 2,5% (P/V) à 10% (P/V). L'hydrolyse réalisée en réacteur colonne à lit catalytique fixe montre que celle-ci est très rapide pour des concentrations de 1% (P/V) en huile. Le temps de passage optimum est de l'ordre de 2 minutes. On termine ce travail par un descriptif de différentes méthodes de séparation des produits de l'hydrolyse (surtout MG et AG, mais aussi DG et TG résiduels).
Mots-clés Agrovoc : huile végétale, huile de colza, acide gras essentiel, lipolyse, hydrolyse enzymatique, estérase, triacylglycérol lipase, biocatalyseur immobilisé, Réacteur à enzyme, séparation, acide linolénique, procédé discontinu, chromatographie en couche mince, température, durée, agitation, solvant
Mots-clés géographiques Agrovoc : France
Mots-clés complémentaires : Huile de bourrache, Monoglycéride, Mucor miehei
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Cannac E.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/307734/)
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