Lopez Alarcon J.M.. 1994. Estudio del tratamiento termico extrusion sobre las propiedades funcionales y reologicas del almidon de yuca (Manihot esculenta crantz). Bogota : Universidad la Gran Colombia, n.p.
Autre titre : Etude du traitement thermique par extrusion sur les propriétés fonctionnelles et rhéologiques de l'amidon de manioc
Mots-clés Agrovoc : manioc, amidon, cuisson extrusion, propriété physicochimique, propriété rhéologique, farine
Mots-clés géographiques Agrovoc : Colombie
Mots-clés complémentaires : Farine de manioc
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Lopez Alarcon J.M.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/312855/)
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