Contrat CIRAD-CP/Valrhona " Amélioration du traitement post-récolte du cacao". Compte-rendu d'avancements des travaux n.3, mai - juillet 1995 : missions à Madagascar

Barel Michel, Costet Pierre. 1995. Contrat CIRAD-CP/Valrhona " Amélioration du traitement post-récolte du cacao". Compte-rendu d'avancements des travaux n.3, mai - juillet 1995 : missions à Madagascar. Montpellier : CIRAD-CP, 64 p. N° de rapport : CP_SIC 457

Résumé : C'est la première partie de la seconde phase de l'étude réalisée pour ce contrat. Elle a pour objet d'améliorer et de stabiliser la qualité de la matière première cacao reçue de la plantation Millot par la chocolaterie Valrhona. Les travaux ont consisté à effectuer un état des lieux détaillé des plantations tant au niveau pratiques culturales que traitement post-récolte; à valider les différentes pratiques de traitement post-récolte utilisées pour la campagne 1995; à proposer des améliorations des infrastructures de l'atelier de traitement. Le suivi des paramètres de traitement post-récolte et l'analyse des échantillons prélevés devront permettent de définir les meilleures pratiques à appliquer. Des contacts ont été pris avec les petits planteurs et collecteurs désireux d'améliorer leurs pratiques de traitement post-récolte du cacao

Mots-clés Agrovoc : fève de cacao, traitement, récolte, fermentation, lavage, séchage, entreprise, atelier, caractéristique du matériel, agitation, aération, température, durée, qualité

Mots-clés géographiques Agrovoc : Madagascar

Mots-clés complémentaires : Écabossage

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Barel Michel, CIRAD-CP-CACAO (FRA)
• Costet Pierre, Chocolaterie Valrhona (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/314454/)

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