Application de la déshydratation osmotique à l'obtention d'un concentré de tomate

Pérez A.. 1989. Application de la déshydratation osmotique à l'obtention d'un concentré de tomate. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 78 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Mots-clés Agrovoc : séchage, technologie alimentaire, tomate, concentration, transfert de masse, qualité, analyse organoleptique

Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Pérez A.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/317175/)

Métriques

[ Page générée et mise en cache le 2024-04-05 ]