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Analysis of association of sensory and laboratory assessments for quality and consumer acceptability of steamed East Africa highland bananas. Akankwasa Kenneth, Marimo Pricilla, Bouniol Alexandre, Tumuhimbise Robooni, Asasira Moreen, Kisakye Sarah, Khakasa Elizabeth, Tinyiro Samuel Edgar, Mukasa Yusuf, Tukashaba Living, Namuddu Mary Gorreth, Ssenyonga Peter B., Dufour Dominique, Tushemereirwe Wilberforce, Nowakunda Kephas. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4709-4721.

Cassava retting ability and textural attributes of fufu for demand-driven cassava breeding. Chijioke Ugo, Abah Simon Peter, Achonwa Oluchi, Okoye Benjamin, Ayetigbo Oluwatoyin, Ejechi Mercy, Iro Ugochi Jane, Njoku Damian, Ogunka Amaka Promise, Osodeke Sonia, Ogbete Chukwudi, Kayondo Ismail Siraj, Madu Tessy, Ceballos Hernan, Dufour Dominique, Egesi Chiedozie. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4586-4595.

Characterising quality traits of boiled yam: Texture and taste for enhanced breeding efficiency and impact. Adinsi Laurent, Djibril Moussa Imayath, Honfozo Laurenda, Bouniol Alexandre, Meghar Karima, Alamu Emmanuel Oladeji, Adesokan Michael, Arufe Vilas Santiago, Ofoeze Miriam, Okoye Benjamin, Madu Tessy, Hotegni Francis, Chijioke Ugo, Otegbayo Bolanle Omolara, Dufour Dominique, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Ceballos Hernan, Mestres Christian, Akissoé Noël H.. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4626-4634.

Combined sensory, volatilome and transcriptome analyses identify a limonene terpene synthase as a major contributor to the characteristic aroma of a Coffea arabica L. specialty coffee. Marie Lison, Breitler Jean-Christophe, Bamogo Pingdwende Kader Aziz, Bordeaux Mélanie, Lacombe Séverine, Rios Maelle, Lebrun Marc, Boulanger Renaud, Lefort Florence, Nakamura Sunao, Motoyoshi Yudai, Mieulet Delphine, Campa Claudine, Legendre Laurent, Bertrand Benoît. 2024. BMC Plant Biology, 24:238, 19 p.

Connecting data for consumer preferences, food quality, and breeding in support of market-oriented breeding of root, tuber, and banana crops. Arnaud Elizabeth, Menda Naama, Tran Thierry, Asiimwe Amos, Kanaabi Michael, Meghar Karima, Forsythe Lora, Kawuki Robert Sezi, Ellebrock Bryan, Kayondo Ismail Siraj, Agbona Afolabi, Zhang Xiaofei, Mendes Thiago, Laporte Marie-Angélique, Nakitto Mariam, Ssali Reuben Tendo, Asfaw Asrat, Uwimana Brigitte, Ogbete Chukwudi, Makunde Godwill, Maraval Isabelle, Mueller Lukas, Bouniol Alexandre, Fauvelle Eglantine, Dufour Dominique. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4514-4526.

Decision tree scoring system to guide selection for consumer preference in sweetpotato breeding trials. Nakitto Mariam, Ssali Reuben, Johanningsmeier Suzanne D., Moyo Mukani, de Kock Henriette, Berget Ingunn, Okello Julius Juma, Mayanja Sarah, Tinyiro Samuel Edgar, Mendes Thiago, Benard Yada, Chelengat Doreen, Osaru Florence, Bugaud Christophe. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4615-4625.

Definition of sensory and instrumental thresholds of acceptability for selection of cassava genotypes with improved boiling properties. Iragaba Paula, Adinsi Laurent, Delgado Luis Fernando, Nanyonjo Ann Ritah, Nuwamanya Ephraim, Wembabazi Enoch, Kanaabi Michael, Honfozo Laurenda, Hotegni Francis, Djibril Moussa Imayath, Londoño Luis Fernando, Bugaud Christophe, Dufour Dominique, Kawuki Robert Sezi, Akissoé Noël H., Tran Thierry. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4561-4572.

Discriminating three lab scale dark chocolate bars from fine Cameroon cocoa hybrids using sensorial evaluation and organic acid content. Akoa Simon Perrez, Boulanger Renaud, Manga Ndjaga Jude, Effa Onomo Pierre, Lebrun Marc, Eyenga Eliane Flore, Morel Gilles, Nkongho Raymond N., Djocgoue Pierre-François. 2024. Journal of Food Science and Technology, 14 p.

Effect of Saccharomyces cerevisiae strain TIA2019A concentration as starter culture on volatile aroma fingerprint of cocoa beans and sensory perception of end-chocolate. Assi-Clair Brice Judicaël, Koné Mai Koumba, Yao Mathurin Konan, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Boulanger Renaud, Guehi Tagro Simplice. 2024. Journal of Advances in Microbiology, 24 (10) : 37-48.

End-user preferences to enhance prospects for varietal acceptance and adoption in potato breeding in Uganda. Nantongo Judith Ssali, Tinyiro Samuel Edgar, Nakitto Mariam, Serunkuma Edwin, Namugga Prossy, Ayetigbo Oluwatoyin, Mayanja Sarah, Moyo Mukani, Ssali Reuben, Mendes Thiago. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4606-4614.

Exploring the impact of fermentation time and climate on quality of cocoa bean-derived chocolate: Sensorial profile and volatilome analysis. Llano Gil Sandra Milena, Vaillant Fabrice, Santander Margareth, Zorro Gonzalez Andrés felipe, González-Orozco Carlos E., Maraval Isabelle, Boulanger Renaud, Escobar Sebastián. 2024. Foods, 13:2614, 18 p.

Food quality profile of pounded yam and implications for yam breeding. Otegbayo Bolanle Omolara, Oluyinka Oroniran, Tanimola Abiola, Bisi Fawehinmi, Ayomide Alamu, Tomilola Bolaji, Madu Tessy, Okoye Benjamin, Chijioke Ugo, Ofoeze Miriam, Alamu Emmanuel Oladeji, Adesokan Michael, Ayetigbo Oluwatoyin, Bouniol Alexandre, DJibril-Mousa Imayath, Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Cornet Denis, Agre Paterne Angelot, Asfaw Asrat, Obidiegwu Jude, Maziya‐Dixon Busie. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4635-4651.

Kinetics of thermal degradation of carotenoids related to potential of mixture of wheat, cassava and sweet potato flours in baking products. Ospina Maria Alejandra, Moreno John Larry, Tran Thierry, Jaramillo Angélica M., Gallego-Castillo Sonia, Ospina Bernardo, Dufour Dominique. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4671-4679.

Modulating fine flavor cocoa attributes: Impact of seed-to-bean transformation under controlled conditions on metabolite, volatile and sensory profiles. Becerra Lili Dahiana, Ruiz-Pardo Ruth Yolanda, Vaillant Fabrice, Zuluaga Martha Viviana, Boulanger Renaud, Santander Margareth, Escobar Sebastián. 2024. Food Research International, 196:115109, 13 p.

Relation between quantitative descriptive analysis and textural analysis of boiled plantain. Ngoh Newilah Gérard, Kendine Vepowo Cédric, Ngouno Annie Takam, Fangueng Kamgo Dallonnes, Nya Nzimi Cendy Raymonde, Tembe Tembe Jonas, Ngombi Ngombi Eric, Gouado Inocent, Deuscher Zoé, Bouniol Alexandre, Ayetigbo Oluwatoyin, Dufour Dominique. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4540-4550.

Review of instrumental texture measurements as phenotypic tool to assess textural diversity of root, tuber and banana food products. Ayetigbo Oluwatoyin, Arufe Vilas Santiago, Kouassi Antonin, Adinsi Laurent, Adesokan Michael, Escobar Andrés, Delgado Luis Fernando, Tanimola Abiola, Oroniran Oluyinka, Kendine Vepowo Cédric, Nakitto Mariam, Khakasa Elizabeth, Chijioke Ugo, Nowakunda Kephas, Ngoh Newilah Gérard, Otegbayo Bolanle Omolara, Akissoé Noël H., Lechaudel Mathieu, Tran Thierry, Alamu Emmanuel Oladeji, Maziya‐Dixon Busie, Mestres Christian, Dufour Dominique. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4527-4539.

Sensory characterization of the perceived quality of East African Highland Cooking Bananas (Matooke). Khakasa Elizabeth, Muyanja Charles, Mugabi Robert, Bugaud Christophe, Forestier-Chiron Nelly, Uwimana Brigitte, Arinaitwe Ivan Kabiita, Nowakunda Kephas. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4907-4914.

Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences [Editorial]. Dufour Dominique, Ceballos Hernan, Hershey Clair, Hamaker Bruce R., Lorenzen Jim. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4481-4484.

Use of sensory and physico-chemical parameters to understand consumer perception of attiéké, a fermented cassava product. Diby N'Nan Affoué Sylvie, Deffan Prudence Kahndo, Adinsi Laurent, Bechoff Aurélie, Kanon Landry, Bouniol Alexandre, Yapi Eric, Deuscher Zoé, Bugaud Christophe, N'Zue Boni, Ebah Djedji Catherine. 2024. Journal of the Science of Food and Agriculture, 104 (8), n.spéc. Tropical roots, tubers and bananas: New breeding tools and methods to meet consumer preferences : 4596-4605.

Cross-approaches for advising cassava trait-preferences for boiling. Honfozo Laurenda, Djibril Moussa Imayath, Adinsi Laurent, Bouniol Alexandre, Adétonah Sounkoura, Chadare Flora J., Padonou Segla Wilfrid, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Forsythe Lora, Akissoé Noël H.. 2023. Cogent Food and Agriculture, 9 (1):2253716, 15 p.

Impact of cooking, drying and grinding operations on chemical content, functional and sensorial qualities of Curcuma longa L. Yin Molika, Weil Mathieu, Avallone Sylvie, Maraval Isabelle, Forestier-Chiron Nelly, Servent Adrien, In Sokneang, Bohuon Philippe. 2023. Journal of Food Measurement and Characterization, 17 : 998-1008.

Link between flavor perception and volatile compound composition of dark chocolates derived from trinitario cocoa beans from Dominican Republic. Guzman Penella Santiago, Boulanger Renaud, Maraval Isabelle, Kopp Gabi, Corno Marcello, Fontez Bénédicte, Fontana Angélique. 2023. Molecules, 28 (9):3805, 22 p.

Sensory quality of coffee beverrage produced thereof linked to the inhibition of molds growth and ochratoxin a removal from coffee cherries using lactobacillus plantarum strains. Beugre Guézéré Corinne, Kadjo Adobi Christian, Yao Konan Mathurin, Koné Koumba Maî, Piro-Metayer Isabelle, Poss Charlie, Durand Noël, Fontana Angélique, Guehi Tagro Simplice. 2023. Current Journal of Applied Science and Technology, 42 (13) : 10-20.

Diversity and determinants of bitterness, astringency, and fat content in cultivated Nacional and native Amazonian cocoa accessions from Ecuador. Colonges Kelly, Seguine Edward, Saltos Alejandra, Davrieux Fabrice, Minier Jérôme, Jimenez Juan Carlos, Lahon Marie-Christine, Calderón Darío, Subia Cristian, Sotomayor Ignacio, Fernández Fabián, Fouet Olivier, Rhone Bénédicte, Argout Xavier, Lebrun Marc, Costet Pierre, Lanaud Claire, Boulanger Renaud, Loor Solorzano Rey Gaston. 2022. Plant Genome, 15 (4):e20218, 16 p.

Impact of crossflow microfiltration on aroma and sensory profiles of a potential functional citrus-based food. Hammad Imane, Dornier Manuel, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Poucheret Patrick, Dhuique-Mayer Claudie. 2022. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102 (13) : 5768-5777.

Integration of GWAS, metabolomics, and sensorial analyses to reveal novel metabolic pathways involved in cocoa fruity aroma GWAS of fruity aroma in Theobroma cacao. Colonges Kelly, Jimenez Juan Carlos, Saltos Alejandra, Seguine Edward, Loor Solorzano Rey Gaston, Fouet Olivier, Argout Xavier, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Cros Emile, Lanaud Claire, Boulanger Renaud. 2022. Plant Physiology and Biochemistry, 171 : 213-225.

Sensory guided selection criteria for breeding consumer-preferred sweetpotatoes in Uganda. Nakitto Mariam, Johanningsmeier Suzanne D., Moyo Mukani, Bugaud Christophe, de Kock Henriette, Dahdouh Layal, Forestier-Chiron Nelly, Ricci Sebastien, Khakasa Elizabeth, Ssali Reuben, Mestres Christian, Muzhingi Tawanda. 2022. Food Quality and Preference, 101:104628, 15 p.

Arabica-like flavour in a heat-tolerant wild coffee species. Davis Aaron P., Mieulet Delphine, Moat Justin, Sarmu Daniel, Haggar Jeremy. 2021. Nature Plants, 7 : 413-418.

Intercultivar diversity of Sour orange (Citrus aurantium L.) based on genetic markers, phenotypic characteristics, aromatic compounds and sensorial analysis. Ferrer Vincent, Costantino Gilles, Paoli Mathieu, Paymal Noémie, Quinton Carole, Ollitrault Patrick, Tomi Félix, Luro François. 2021. Agronomy (Basel), 11 (6):1084, 20 p.

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value. Soto Retana Marvin, Pérez Ana Mercedes, Servent Adrien, Vaillant Fabrice, Achir Nawel. 2021. Journal of Food Engineering, 299:110514, 12 p.

Multi-block classification of chocolate and cocoa samples into sensory poles. Biancolillo Alessandra, Preys Sébastien, Gaci Belal, Le Quéré Jean-Luc, Labouré Hélène, Deuscher Zoé, Cheynier Véronique, Sommerer Nicolas, Fayeulle Noémie, Costet Pierre, Hue Clotilde, Boulanger Renaud, Alary Karine, Lebrun Marc, Lahon Marie-Christine, Morel Gilles, Maraval Isabelle, Davrieux Fabrice, Roger Jean-Michel. 2021. Food Chemistry, 340:127904, 9 p.

Sensory quantitative descriptive analysis of African slimy okra (Abelmoschus esculentus) preparations and its correlation with instrumental parameters. Savouré Timoty, Dornier Manuel, Maraval Isabelle, Collignan Antoine. 2021. Journal of Texture Studies, 52 (3) : 314-333.

A review of cassava semolina (gari and eba) end-user preferences and implications for varietal trait evaluation. Awoyale Wasiu, Alamu Emmanuel Oladeji, Chijioke Ugo, Tran Thierry, Takam Tchuente Hubert Noel, Ndjouenkeu Robert, Kegah Ngoualem, Maziya‐Dixon Busie. 2021. International Journal of Food Science and Technology, 56 (3), n.spéc. Consumers have their say: Assessing preferred quality traits of roots, tubers and cooking bananas, and implications for breeding : 1206-1222.

Analyse du potentiel qualitatif des cacaos de Madagascar. Chen-Yen-Su Alexandre. 2020. Saint-Denis : Université de la Réunion, 250 p. Thèse de doctorat : Agroalimentaire : Université de la Réunion

Assessment of acoustic-mechanical measurements for texture of French fries: Comparison of deep-fat frying and air frying. Gouyo Teko, Mestres Christian, Maraval Isabelle, Fontez Bénédicte, Hofleitner Céline, Bohuon Philippe. 2020. Food Research International, 131:108947, 10 p.

Calidad sensorial del cacao de Portuguesa durante la fermentación en dos épocas y condiciones edafoclimáticas. Alvarado Mary Lisbeth (ed.), Portillo Elvis (ed.), Boulanger Renaud (ed.), Bastide Philippe (ed.), Villasmil Rosa (ed.), Macia Isabel (ed.). 2020. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 37, suppl. 1 : 201-207.

Flavor precursors and sensory attributes of coffee submitted to different post-harvest processing. Good Kitzberger Cíntia Sorane, Pot David, Marraccini Pierre, Protasio Pereira Luiz Filipe, Dos Santos Scholz Maria Brigida. 2020. AIMS Agriculture and Food, 5 (4) : 700-714.

Key aroma compounds of dark chocolates differing in organoleptic properties: A GC-O comparative study. Deuscher Zoé, Gourrat Karine, Repoux Marie, Boulanger Renaud, Labouré Hélène, Le Quéré Jean-Luc. 2020. Molecules, 25 (8):1809, 33 p.

Sensorial analysis of commercial quality of lettuce grown on different substrates. Aguiar F.I.S., Parra-Serrano Luisa Julieth, Matos S.S., Reis C.S., Machado N.A.F., Farias M.F., Napoli Alfredo. 2020. Scientific Electronic Archives, 13 (9) : 51-57.

Cassava traits and end-user preference: relating traits to consumer liking, sensory perception, and genetics. Bechoff Aurélie, Tomlins Keith I., Fliedel Geneviève, Becerra López-Lavalle Luis Agusto, Westby Andrew, Hershey Clair, Dufour Dominique. 2018. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 58 (4) : 547-567.

Impact of fruit texture on the release and perception of aroma compounds during in vivo consumption using fresh and processed mango fruits. Bonneau Adeline, Boulanger Renaud, Lebrun Marc, Maraval Isabelle, Valette Jérémy, Guichard Elisabeth, Günata Ziya. 2018. Food Chemistry, 239 : 806-815.

Large genetic diversity for fine-flavor traits unveiled in cacao (Theobroma cacao L.) with special attention to the native Chuncho variety in Cusco, Peru. Eskes Albertus, Rodriguez C.A.C., Cruz Condori David, Seguine Ed, Garcia Carrion Luis, Lachenaud Philippe. 2018. AgroTropica, 30 (3) : 157-174.

Consumer acceptance and sensory profiling of reengineered kitoza products. Pintado Ana I.E., Monteiro Maria J.P., Talon Régine, Leroy Sabine, Scislowski Valérie, Fliedel Geneviève, Rakoto Danielle, Maraval Isabelle, Costa Ana Isabel A., Silva Ana Paula, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2016. Food Chemistry, 198 : 75-84.

Contribution of predominant yeasts to the occurence of aroma compounds during cocoa bean fermentation. Kone Koumba-Mal, Guehi Tagro Simplice, Durand Noël, Ban-Koffi Louis, Berthiot Laurent, Fontana-Tachon Angélique, Brou Kouakou, Boulanger Renaud, Montet Didier. 2016. Food Research International, 89 (Part 2) : 910-917.

Les cacaoyères du Sambirano : des produits à fort potentiel qualitatif insuffisamment valorisés. Descroix Frédéric, Rakotomalala Jean-Jacques, Bousquet Elisa, Rahaingosambatra Dina Harisoa, Chen-Yen-Su Alexandre. 2016. In : Recherche interdisciplinaire pour le développement durable et la biodiversité des espaces ruraux malgaches. Application à différentes thématiques de territoire. Duchaufour Hervé (ed.), Razafimbelo-Andriamifidy Tantely (ed.), Rakotoarisoa Jacqueline (ed.), Ramamonjisoa Bruno (ed.), Rakotondravao. SCAC, PARRUR. Antananarivo : MYE, 19-56.

Process optimization and product characteristics of white kenkey (nsiho). Oduro-Yeboah Charlotte. 2016. Accra : University of Ghana, 339 p. Thesis Ph.D. : Food science : University of Ghana

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice. Wexler Lea, Perez Ana, Cubero-Castillo Elba, Vaillant Fabrice. 2016. CyTA - Journal of Food, 14 (4) : 578-586.

Volatile and non-volatile compounds as odour and aroma predictors in dessert banana (Musa spp.). Bugaud Christophe, Alter Pascaline. 2016. Postharvest Biology and Technology, 112 : 14-23.

Cross-cultural acceptance of a traditional yoghurt-like product made from fermented cereal. Akissoé Noël, Sacca Carole, Declemy Anne-Laure, Bechoff Aurélie, Anihouvi Victor, Dalodé-Vieira Générose, Pallet Dominique, Fliedel Geneviève, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Tomlins Keith I.. 2015. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95 (9) : 1876-1884.

Sensory evaluation and consumer acceptability of a beverage made from malted and fermented cereal: Case of gowe from Benin. Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Dalodé-Vieira Générose, Anihouvi Victor, Fliedel Geneviève, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph Djidjoho. 2015. Food Science and Nutrition, 3 (1), 9 p.

Rheological and chemical predictors of texture and taste in dessert banana (Musa spp.). Bugaud Christophe, Cazevieille Patrick, Daribo Marie Odette, Telle Nelly, Julianus Philippe, Fils-Lycaon Bernard, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2013. Postharvest Biology and Technology, 84 : 1-8.

Sensory evaluation and consumer acceptability of an african fish based flavouring agent and taste enhancer. Kindossi Janvier, Akpo-Djenontin O.O.D., Anihouvi Victor, Akissoé Noël H., Declemy Anne-Laure, Vieira-Dalodé Générose, Tomlins Keith I., Pallet Dominique, Hounhouigan Joseph D.. 2013. Indian Journal of Applied Research, 3 (8) : 62-66.

Sensory evaluation and sugars contents of coconut (Cocos nucifera l.) water during nuts ripening. Assa Rebecca Rachel, Prades Alexia, Konan Amoin Georgette, Nemlin Jean, Konan Jean-Louis. 2013. African Journal of Food Science, 7 (7) : 186-192.

Caractéristiques gustatives de l'eau des fruits de quatre cultivars du cocotier (Cocos nucifera L.). Assa Rebecca Rachel, Konan Jean-Louis, Prades Alexia, Nemlin Jean. 2012. International Journal of Biological and Chemical Sciences, 6 (6) : 3045-3054.

Les profils sensoriels des cafés sont liés aux terroirs en République dominicaine. Aguilar Philip, Ribeyre Fabienne, Escarramán Amadeo, Bastide Philippe, Berthiot Laurent. 2012. Cahiers Agricultures, 21 (2-3) : 169-178.

Comparative organoleptic evaluations of cocoa (Theobroma cacao L.) accessions from the International Clone Trial by three sensory panels over two years. Sukha Darin A., Seguine E.S., Assemat Sophie, Butler David R., Cilas Christian, Ribeyre Fabienne, Seni Gilles, Cros Emile, Davrieux Fabrice, Eskes Albertus. 2011. In : Collaborative and participatory approaches to cocoa variety improvement : final report of the CFC/ICCO/Biodiversity international project on "Cocoa productivity and quality improvement: a participatory approach" (2004-2010). Eskes Albertus (ed.). CFC, Bioversity International, ICCO. Amsterdam : CFC, 128-141. (CFC Technical paper, 59) ISBN 978-92-9043-884-7

Exploration de la variabilité qualitative de la production bananière et des potentialités de transformation en vue d'une diversification. Bugaud Christophe, Fahrasmane Louis, Daribo Marie Odette, Aurore Guylène, Chillet Marc, Fils-Lycaon Bernard, Rinaldo Dominique. 2011. Innovations Agronomiques, 16 : 13-23. Systèmes durables de production et de transformation agricoles aux Antilles et en Guyane, Lamentin, Guadeloupe, 3 Novembre 2011/4 Novembre 2011.

Instrumental and sensory characterization of mango fruit texture. Valente Marc, Ribeyre Fabienne, Self Guy, Berthiot Laurent, Assemat Sophie. 2011. Journal of Food Quality, 34 (6) : 413-424.

Sensory characterisation enabled the first classification of dessert bananas. Bugaud Christophe, Deverge Emeline, Daribo Marie Odette, Ribeyre Fabienne, Fils-Lycaon Bernard, Mbéguié-A-Mbéguié Didier. 2011. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91 (6) : 992-1000.

Sensory texture of cooked rice is rather linked to chemical than to physical characteristics of raw grain. Mestres Christian, Ribeyre Fabienne, Pons Brigitte, Fallet Véronique, Matencio Françoise. 2011. Journal of Cereal Science, 53 (1) : 81-89.

Discrimination of Coffea arabica hybrids of the composite cultivar ruiru 11 by sensorial evaluation and biochemical characterization. Kathurima C.W., Kenji G.M., Muhoho S.M., Boulanger Renaud, Davrieux Fabrice. 2010. Advance Journal of Food Science and Technology, 2 (3) : 148-154.

Physico-chemical analyses, sensory evaluation and potential of minimal processing of pejibaye (Bactris gasipaes) compared to mascarenes palms. Joas Jacques, Le Blanc Muriel, Beaumont Catherine, Michels Thierry. 2010. Journal of Food Quality, 33, n°spéc. : 216-229.

Sensory and physicochemical quality of pounded yam : Varietal and storage effects. Akissoé Noël H., Mestres Christian, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Nago Mathurin Coffi. 2009. Journal of Food Processing and Preservation, 33 (1) : 75-90.

Informe de mision. Realizada del 12 de noviembre al 19 de noviembre de 2008. Santo Domingo - Republica Dominicana : apoyo a la acreditacion Laboratorio de analisis sensorial Raul H. Melo CODOCAFE. Weil Mathieu. 2008. Montpellier : CIRAD, 33 p.

Informe de mision. Realizada del 26 de frebrero al 04 de marzo de 2008. Santo Domingo - Republica Dominicana : apoyo a la acreditacion Laboratorio de analisis sensorial Raul H. Melo CODOCAFE. Weil Mathieu. 2008. Montpellier : CIRAD, 13 p.

Mission report to JARC (Jimma, Ethiopia), from 29 of january to 16 of february 2008 : support to improve sensory analysis. Berthiot Laurent, Ribeyre Fabienne. 2008. Montpellier : CIRAD, 27 p.

Gestions et traitements statistiques de données, projet Café Bourbon Pointu : rapport de mission à l'île de la Réunion, du 25 juin au 18 juillet 2007. Aguilar Philip. 2007. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 27 p.

Retail market prices of fonio reveal the demand for quality characteristics in Bamako, Mali. Dury Sandrine, Meuriot Véronique, Fliedel Geneviève, Blancher Sandy, Bore Guindo Fanta, Drame Djibril, Bricas Nicolas, Diakite Lamissa, Cruz Jean-François. 2007. In : Pro-poor development in low-income countries : food, agriculture, trade and environement. 106th EAAE Seminar, October 23-27, 2007, Montpellier-Palavas, France. EAAE, CIRAD. Montpellier : CIRAD, 15 p. EAAE Seminar. 106, Montpellier, France, 25 Octobre 2007/27 Octobre 2007.

Appui à l'amélioration des performances de Laboratoire d'analyse sensorielle de Codocafé : rapport de mission du 11 au 18 janvier 2006, Saint-Domingue, République Dominicaine. Weil Mathieu. 2006. Montpellier : CIRAD-CP, 32 p. N° de rapport : CIRAD-CP N°1913

Influence des conditions climatiques et fermentaires sur l'arôme du cacao. Maraval Isabelle. 2005. Montpellier : ENSAM, 42 p. Mémoire DEA : Sciences des aliments . Science et procédé et biologiques et industriels : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Facteurs agronomiques et élaboration de la qualité chez les agrumes. Rey Jean-Yves, N'Da Adopo Achille, Dubois Cécile, Thibaud Béatrice. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. CIRAD-FLHOR-ARF. Montpellier : CIRAD, 29 p. Réunion annuelle FLHOR, Montpellier, France, 5 Juillet 2004/9 Juillet 2004.

La qualité des clones de manioc et des produits dérivés en usage au Bénin: caractérisation instrumentale et relations entre les propriétés physico-chimiques et sensorielles des produits. Padonou Segla Wilfrid, Nago Mathurin Coffi, Mestres Christian. 2004. In : Deuxièmes Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin, Abomey-Calavi, Bénin, 13-16 avril 2004. s.l. : s.n., 11 p. Journées scientifiques internationales des universités nationales du Bénin. 2, Abomey-Calavi, Bénin, 13 Avril 2004/16 Avril 2004.

Prediction of sensorial properties (color and taste) of amala, a paste from yam chips flour of West Africa, through flour biochemical properties. Mestres Christian, Dorthe Sandrine, Akissoé Noël H., Hounhouigan Joseph D.. 2004. Plant Foods for Human Nutrition, 59 (3) : 93-99.

Valorization of brazilian vetiver (Vetiveria zizanioides (L.) Nash ex Small) oil. Martinez Julien, Rosa Paulo T.V., Menut Chantal, Leydet Alain, Brat Pierre, Pallet Dominique, Meireles M. Angela A.. 2004. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52 (21) : 6578-6584.

Mesure de la dureté du maïs frit équatorien : mise au point d'un test instrumental et corrélation à l'analyse sensorielle. Bechoff Aurélie. 2003. Montpellier : ENSIA, 115 p. Mémoire MSc : Génie agroalimentaire méditerranéen et tropical : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Tangential microfiltration of orange juice in bench pilot. Venturini Filho W.G., Dornier Manuel, Belleville Marie-Pierre. 2003. Ciencia y Tecnología Alimentaria, 23 (3) : 330-336.

Cartographie sensorielle des cacaos d'origine utilisés en chocolaterie. Font Lapalisse Blandine. 2002. Bordeaux : ISTAB, 72 p. Mémoire d'ingénieur : Institut des sciences et techniques des aliments de Bordeaux

Effect of different coating treatments on the quality of mango fruit. Thai Thi Hoa, Ducamp Marie-Noelle, Lebrun Marc, Baldwin Elizabeth. 2002. Journal of Food Quality, 25 : 471-486.

Rapport annuel d'activités du projet FIRC. Année 1 - 2001 : connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero et Criollo. Cros Emile, Lanaud Claire. 2002. Montpellier : CIRAD-CP, 28 p.

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Informe de viaje a Costa Rica del 4 al 14 agosto 1999. Perriot Jean-Jacques. 1999. Montpellier : CIRAD-CP, 41 p. N° de rapport : CP_SIC 1165

Mission au Costa Rica du 4 au 14 août 1999. Perriot Jean-Jacques. 1999. Montpellier : CIRAD-CP, 41 p. N° de rapport : CP_SIC 1165

Marqueurs de la qualité aromatique du cacao. Influence de l'origine. Renforcement de l'arôme d'origine thermique. Chanliau Sandrine. 1998. Montpellier : USTL, 199 p. Thèse de doctorat : Sciences des Aliments : Université Montpellier 2

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Projet Pesca. Mise au point de nouvelles techniques de refroidissement et/ou congélation à bord des bateaux de pêche. Rapport d'avancement des travaux no 1. Mouquet Claire. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 144 p.

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Libération biologique d'arômes à partir de fruits tropicaux. Gueguen Y., Chemardin P., Janbon J., Arnaud Alain, Galzy Pierre, Parfait A.. 1996. Fruits, 51 (5), numéro spécial Technologie et maîtrise de la qualité : 299-305. Réunion annuelle du CIRAD-FLHOR, Montpellier, France, Septembre 1995.

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Contrat CIRAD-CP/Valrhona. Compte-rendu d'avancement des travaux n.2. Janvier 1995. Barel Michel, Cros Emile. 1995. Montpellier : CIRAD-CP, 128 p. N° de rapport : CP_SIC 352

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Influence du traitement post-récolte et de la torréfaction sur le développement de l'arôme cacao : essais préliminaires de caractérisation des composés odorants. Chanliau Sandrine. 1995. Montpellier : ENSAM, 48 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Sciences des Aliments : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Mise en place d'un traitement d'attendrissement par autoprotéolyse de chair de céphalopodes. Validation de l'efficacité du traitement par mesures rhéologiques et sensorielles. Jolliot B.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 52 p. Mémoire d'ingénieur : Institut des sciences et techniques des aliments de Bordeaux

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Etude des mécanismes physico-chimiques et biologiques responsables du pouvoir de panification de l'amidon fermenté de manioc. Brabet Catherine. 1994. Montpellier : USTL, 355 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire : Université des sciences et techniques du Languedoc

Etude des paramètres de torréfaction des nibs de cacao en lit fluide pour l'obtention d'un chocolat de qualité. N'Dri Y.B.. 1994. Montpellier : ENSIA, 93 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Evaluation sensorielle de produits de salaison à base de viande de daim et formulés par DII. Fouquart I., Deumier François. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 152 p.

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Influence du mode de préparation du café vert robusta sur sa composition chimique et ses qualités organoleptiques. Application : mise au point d'une méthode standard de préparation d'échantillons de café vert. Guyot Bernard. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 75 p.

Mission d'appui à la qualité du café "liqueur" pour le projet RC2 en Guinée forestière du 19 juin au 5 juillet 1994. Perriot Jean-Jacques. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 78 p. N° de rapport : CP_SIC 268

Quality of sour cassava starch : development of a method to evaluate breadmaking capacity and a descriptive test of sensory evaluation. Laurent L., Brabet Catherine, Dufour Dominique, Chuzel Gérard. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 108. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Qualité des cafés arabica en fonction de l'altitude et de l'ombrage. Protocoles d'essais. Guyot Bernard. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 34 p.

Qualité du riz : enquête auprès des consommateurs ivoiriens et évaluation instrumentale des variétés. Dallard J., Pons Brigitte. 1994. Agriculture et Développement (2) : 29-34.

Etude organoleptique de pâtes alimentaires enrichies en levures-aliment à base d'huile de palme. Graille Jean, Pina Michel, Montet Didier, Ratomahenina Robert, Minier C., Galzy Pierre. 1993. Oléagineux, 48 (8-9) : 373-376.

Qualité de l'amidon aigre de manioc : validation d'une méthode d'évaluation du pouvoir de panification et mise en place d'une épreuve descriptive d'analyse sensorielle Projet de fin d'étude. Laurent L.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 85 p. Mémoire d'ingénieur : en Génie Biologique. Produits Biologiques Alimentaires : Université de technologie

Projet de mise en place d'un laboratoire régional d'analyses de la qualité technologique du riz. Rapport de mission en Côte d'Ivoire, 24 au 28 septembre 1990. Pons Brigitte. 1991. Montpellier : CIRAD-IRAT, 15 p.

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Essai panel tonton Marcel - Fiche commentaire. Lossois P., Hardiviller. 1980. Montpellier : GERDAT-IRFA, 7 p.

Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale. Cros Emile, Fourny Gérard, Guyot Bernard, Rouly Myren, Vincent Jean-Claude. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (3) : 203-226.

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