Rapport de mission au Mali du 14 juin au 4 juillet 1990

Zakhia Nadine. 1990. Rapport de mission au Mali du 14 juin au 4 juillet 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 39 p.

Résumé : Etude de terrain : suivi du procédé traditionnel de séchage du poisson (Tilapia spp.) au Mali. Cette mission a permis de mesurer les paramètres de ce procédé et de définir la qualité du "poisson séché standard" malien par des analyses microbiologiques et biochimiques. Des enquêtes ont été menées auprés des différents acteurs de la filiére pour préciser les critéres d'appréciation sensorielle du poisson séché au Mali

Mots-clés Agrovoc : Tilapia, poisson séché, séchage, qualité, contrôle de qualité, technologie traditionnelle, mesure (activité), analyse microbiologique, analyse organoleptique, analyse biologique, pêche artisanale, traitement du poisson

Mots-clés géographiques Agrovoc : Mali

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
J14 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits de la pêche et de l'aquaculture
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Zakhia Nadine

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/325419/)

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