Mestres Christian. 1995. Physico-chemical characteristics of cassava starches. CEE STD III project. ERB3504PL910528. Final report. Montpellier : CIRAD-CA, 24 p.
Autre titre : Caractéristiques physico-chimiques des amidons de manioc. Projet CEE STD III. ERB3504PL910528. Rapport final
Mots-clés Agrovoc : manioc, amidon, propriété physicochimique, panification, technologie, Viscosité, amylose, acide organique
Mots-clés géographiques Agrovoc : France
Classification Agris : Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales
Auteurs et affiliations
- Mestres Christian
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/325820/)
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