Reynes Max. 1994. Compte-rendu de mission d'appui au projet de valorisation des dattes ESIA-Tunis / CIRAD-FLHOR du 23 au 25 juin 1994. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 29 p.
Autre titre : Support mission report, ESIA-Tunis/CIRAD-FLHOR date development project: 23-25 June 1994
Résumé : Cette mission a permis de faire le point sur les axes de coopération entre l'ESIA de Tunis et le CIRAD-FLHOR Montpellier. Les travaux réalisés en 1993 et 1994 dans le cadre du programme valorisation des dattes sont énumérés : pré-évaluation du procédé de préparation du sirop de datte, mise au point d'un procédé d'extraction de sucre, étude de la production de levure, étude de l'optimisation d'une méthode de filtration du sirop de sucre de datte, étude du comparatif des méthodes d'extraction (pressurage, diffusion), étude portant sur l'obtention de sirop de datte par pressurage. En 1994, des travaux ont été réalisés en relation avec le CRPH de Degache dans le cadre du programme pré-évaluation de la qualité des dattes durant la conservation. Les conclusions d'un rapport d'un étudiant de l'ESIA portant sur la valorisation des dattes par l'extraction des sucres et la production de levures figurent en annexe
Mots-clés Agrovoc : datte, traitement, sirop de fruits, levure, jus de fruits
Mots-clés géographiques Agrovoc : Tunisie
Mots-clés complémentaires : Extraction (traitement)
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Reynes Max
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/326010/)
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