Griffon Dany, Zakhia Nadine. 1996. Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Rapport scientifique final : contrat TS3-CT92-0110 novembre 92 - décembre 95. Montpellier : CIRAD-SAR, 335 p.
Titre anglais : To add value to the products, by products and wastes of small and medium cassava processing industries in Latina America. Final scientific report : contract TS3-CT92-0110 November 92 - December 95
Résumé : Le projet vise à développer les systèmes de production et de transformation du manioc dans les différtents pays latino-américains concernés, tout en prenant en compte l'aspect "commercialisation" (étude de marchés existants, création de nouveaux débouchés) et l'aspect "environnement" (traitement et valorisation des déchets et sous-produits de transformation). Ces objectifs sous-tendent les actions suivantes : -promouvoir des variétés de manioc répondant aux critères technologiques des utilisateurs, -améliorer les propriétés fonctionnelles et nutritionnelles des farines et amidons de manioc ou de leurs produits dérivés, -développer des produits nouveaux soit à haute valeur ajoutée destinés à l'industrie de seconde transformation, soit des formulations de produits alimentaires à base de manioc bon marché, mais de grande consommation, -offrir des alternatives technologiques compatibles avec les moyens technico-économiques des entreprises de première transformation en termes de traitement et de valorisation des déchets
Mots-clés Agrovoc : manioc, sous-produit, utilisation des déchets, amidon, farine, technologie alimentaire, développement de produit, secteur agroindustriel, petite entreprise, marketing, bioconversion, étude de marché
Mots-clés géographiques Agrovoc : Amérique latine
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q70 - Traitement des déchets agricoles
Auteurs et affiliations
- Griffon Dany, CIRAD-SAR-DS (FRA)
- Zakhia Nadine, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/326316/)
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