Contribution à l'optimisation de la détoxication du manioc dans sa phase de fermentation à travers l'exemple du gari

Mivedor A.. 1990. Contribution à l'optimisation de la détoxication du manioc dans sa phase de fermentation à travers l'exemple du gari. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 97 p. Mémoire : Institut supérieur technique d'Outre-mer

Mots-clés Agrovoc : manioc, détoxification, fermentation, cyanure, garri

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires

Auteurs et affiliations

• Mivedor A.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/345100/)

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