Transformation du manioc en gari : Etude de l'opération de cuisson

Zakhia Nadine. 1985. Transformation du manioc en gari : Etude de l'opération de cuisson. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 97 p. Mémoire d'ingénieur : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Autre titre : Processing cassava into gari: the cooking stage

Mots-clés Agrovoc : manioc, traitement, cuisson, composition chimique, production végétale, technologie traditionnelle, modernisation, recherche, méthode, gélification, technologie appropriée, garri

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
N20 - Machines et matériels agricoles

Auteurs et affiliations

• Zakhia Nadine

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/347786/)

Métriques

[ Page générée et mise en cache le 2024-04-06 ]