Etude de la fabrication mécanique du couscous de maïs. Rendement et qualité

Bazir A.. 1990. Etude de la fabrication mécanique du couscous de maïs. Rendement et qualité. Montpellier : CIRAD-IRAT, 26 p. Mémoire d'ingénieur : en Technologie : Institut universitaire de technologie de Dijon

Note générale : DCV/Techno/90/1

Mots-clés Agrovoc : Zea mays, technologie alimentaire, traitement, industrie alimentaire, mouture, industrie de la meunerie

Mots-clés complémentaires : Couscous

Classification Agris : Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales

Auteurs et affiliations

• Bazir A.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/348549/)

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