Thuillier F.. 1990. Rapport de stage professionnel, semestre automne 1990. L'étude du mode de mise en contact des phases solide-liquide dans le procédé de deshydratation-imprégnation par immersion des produits dans des solutions concentrées. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 40 p.
Mots-clés Agrovoc : fruits, pomme, séchage, Immersion, agitation, concentration, température, propriété organoleptique, saccharose, sirop de glucose, méthode, traitement, technologie alimentaire, qualité
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Thuillier F.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/350858/)
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