Serres Henri. 1978. Technologie et hygiène des viandes en Afrique tropicale. Maisons-Alfort : GERDAT-IEMVT, 12 p.
Document technique et de recherche
Texte intégral non disponible.
Matériel d'accompagnement : 1 micro-fiche numéro VT_52448
Mots-clés Agrovoc : bovin, carcasse, abattage d'animaux, poids à l'abattage, viande bovine, viande fumée, viande séchée, marketing, technologie alimentaire, qualité
Mots-clés géographiques Agrovoc : Afrique tropicale
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Serres Henri
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/380917/)
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