Villeneuve Pierre, Foglia T.A.. 1997. Lipase specificities : potential application in lipid bioconversions. International News on Fats, Oils and Related Materials, 8 (6) : 640-650.
Autre titre : Spécificités des lipases : application possible pour les bioconversions des lipides
Résumé : Les nouvelles utilisations des lipases dans une large gamme de synthèses organiques et la modification des huiles et corps gras ont considérablement augmenté au cours des dernières années, à cause de la disponibilité croissante de lipases d'origines microbiennes, agents catalyseurs des interfaces hydrophiles/hydrophobes. Cet article aborde deux sujets majeurs : la caractérisation et la détermination des spécificités des lipases et l'emploi des lipases aux propriétés sélectionnées pour des applications déterminées comme la bioconversion des huiles et corps gras
Mots-clés Agrovoc : estérase, triacylglycérol lipase, biotechnologie, bioconversion, corps gras, huile végétale, acide gras, triglycéride, activité enzymatique, Activité catalytique, biocatalyseur, structure chimique, hydrolyse enzymatique, estérification, réaction chimique, lipolyse, isomérisation
Mots-clés complémentaires : Structure moléculaire, Synthèse enzymatique, Oléochimie
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
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Villeneuve Pierre
ORCID: 0000-0003-1685-1494
- Foglia T.A.
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PE1301 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388976/)
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