Etudes de quelques voies de valorisation alimentaire des produits amylacés tropicaux

Mestres Christian, Dufour Dominique. 1998. Etudes de quelques voies de valorisation alimentaire des produits amylacés tropicaux. In : Rapport de mission au Bénin du 17 au 30 mai 1998. Séminaire sur "Le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives". Mestres C. Montpellier : CIRAD-CA, 22-34. Séminaire sur le secteur artisanal de transformation agro-alimentaire au Bénin : situation actuelle et perspectives, Cotonou, Bénin, 18 Mai 1998/21 Mai 1998.

Mots-clés Agrovoc : maïs, tapioca, farine de riz, amidon, manioc, traitement, pâte alimentaire, technologie alimentaire

Mots-clés géographiques Agrovoc : Bénin

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Mestres Christian, CIRAD-CA-CALIM (FRA)
• Dufour Dominique, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA) ORCID: 0000-0002-7794-8671

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/391047/)

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