Faure Jacques.
1992. Les nouvelles technologies développées en Europe ont-elles une place dans l'industrie alimentaire des pays en développement ?.
In : Agricultural technologies for market-led development opportunities in the 1990 s = [Possibilités de développement des marchés offertes par les technologies agricoles dans les années 90]
Autre titre : Have new technologies developed in Europa a place in the food industry of developing countries ?
Résumé : Cette communication passe tout d'abord en revue les technologies nouvelles appliquées à l'industrie alimentaire : biotechnologie, microorganismes et enzymes, microfiltration, déshydratation, ionisation, surgélation cryogénique, technologie des hautes pressions, conditionnement aseptique. Une deuxième partie traite des technologies existantes et maîtrisées dans les pays industrialisés mais dont l'adaptation à la matière agricole des pays tropicaux présente un réel caractère innovant. Enfin, les technologies traditionnelles spécifiques de l'alimentation des populations des pays en développement sont mentionnées en insistant sur l'impact économique que pourrait avoir l'innovation appliquée à ces processus traditionnels
Mots-clés Agrovoc : technologie alimentaire, aliment transformé, biotechnologie, micro-organisme, enzyme, microfiltration, séchage, ionisation, congélation, pression, conditionnement aseptique, exportation, industrie alimentaire, zone tropicale
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Faure Jacques
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/405816/)
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