Haendler Lucien. 1966. Produits de transformation de la banane. Fruits, 21 (7) : 329-342.
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Résumé : La banane est une des premières productions fruitières mondiales. Le marché des produits transformés à base de banane est par contre minime. La liste des produits possibles à base de banane est cependant longue. Produits fabriqués et commercialisés: banane séchée, farine, flocons, poudre, crème, fruits au sirop, fruits confits, nectar, jus et même aliment pour le bétail. Certains produits sont à l'étude: production de chlorophylle, d'arômes, d'antibiotiques. Les facteurs limitant le développement des conserves de banane sont fort mal définis
Mots-clés Agrovoc : banane, technologie alimentaire, flaveur, fruits séchés, aliment pour animaux, farine, fruits, conserve de fruits, fruits confits
Mots-clés géographiques Agrovoc : France
Mots-clés complémentaires : Sirop de sucre, Nectar de fruit
Auteurs et affiliations
- Haendler Lucien
Autres liens de la publication
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