Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. II : isolation of amylolytic lactic acid bacteria (ALAB)

Gomez Y., Brabet Catherine, Jaime A.L., Astudillo M., Chuzel Gérard. 1994. Study of natural fermentation of cassava starch in Colombia. II : isolation of amylolytic lactic acid bacteria (ALAB). In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 123. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.

Autre titre : Etude de la fermentation naturelle de l'amidon de manioc en Colombie. II : isolation de bactérie lactique amylolytique

Mots-clés Agrovoc : manioc, amidon, fermentation lactique, bactérie lactique, identification, Lactobacillus, Lactococcus, hydrolyse enzymatique

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Gomez Y.
• Brabet Catherine
• Jaime A.L.
• Astudillo M.
• Chuzel Gérard

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/463852/)

Métriques

[ Page générée et mise en cache le 2024-01-28 ]