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Fluorescence reveals the presence of chromophores in cassava starch

Bertolini Andréa C., Lerner D.A., Mestres Christian. 2000. Fluorescence reveals the presence of chromophores in cassava starch. Luminescence, 15 : pp. 122-123.

Journal article ; Article de revue à facteur d'impact
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Autre titre : Mise en évidence par fluorescence de chromophores dans l'amidon de manioc

Mots-clés Agrovoc : Amidon, Manioc, Tapioca, Fluorescence, Spectrométrie, Rayonnement ultraviolet, Viscosité, Cuisson

Mots-clés complémentaires : Chromophore, Amidon de manioc

Classification Agris : Q04 - Food composition

Auteurs et affiliations

  • Bertolini Andréa C., CIRAD-CA-CALIM (FRA)
  • Lerner D.A., ENSCM (FRA)
  • Mestres Christian, CIRAD-CA-CALIM (FRA)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/477340/)

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