La transformation des fruits tropicaux au Cirad-flhor

Reynes Max. 2001. La transformation des fruits tropicaux au Cirad-flhor. Fruitrop (Ed. Française) (85) : 6-7. Journée professionnelle Technofruits 2001, Montpellier, France, 5 Septembre 2001.

http://technofruits2001.cirad.fr

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Résumé : La mission du Cirad-Flhor dans le domaine de la technologie et de la maîtrise de la qualité des fruits et légumes est de pouvoir appuyer le développement des filières en agissant au niveau de chacun des acteurs de celles-ci. Une contribution à une alimentation locale de meilleure qualité, une amélioration du revenu des producteurs et une meilleure adéquation des productions aux marchés, dans une approche Aliment-Qualité-Sécurité sont recherchées. Les thématiques abordées doivent permettre : de caractériser les facteurs de qualité, de diminuer les pertes post-récolte, et de mettre au point des technologies adaptées aux marchés et aux matières premières. Elles s'articulent autour de trois axes : qualité des produits (export), agro-industries (pays du Nord) et sécurité alimentaire/développement économique (pays du Sud). Les objectifs scientifiques et techniques sont ordonnés en projets de recherche et de développement portant sur les produits des filières du département fruits, légumes, plantes aromatiques et autres produits horticoles. Ils portent sur les thèmes suivants : connaissance du produit frais et caractérisation des produits horticoles, qualité en relation étroite avec la physiologie et la phytotechnie pré-récolte, conservation en relation avec la physiologie et la phytotechnie pré-récolte et technologie des produits frais et transformés en relation étroite avec les composantes d'élaboration du rendement et de la qualité.

Mots-clés Agrovoc : fruits tropicaux, traitement, qualité, technologie alimentaire, légume, sécurité sanitaire des aliments, secteur agroindustriel, perte après récolte

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

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