Enzymes ability to serve as markers of pasteurized camel milk

Loiseau Gérard, Faye Bernard, Serikbaeva Asia, Montet Didier. 2002. Enzymes ability to serve as markers of pasteurized camel milk. In : Mission d'appui à l'ONG KARKARA. Mise en place de laiterie d'Agadez-Niger. Faye Bernard. CIRAD-EMVT. Montpellier : CIRAD-EMVT, 1 p.

Mots-clés Agrovoc : lait de chamelle, activité enzymatique, organisme indicateur, pasteurisation, enzyme, contrôle de qualité, température

Classification Agris : Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Loiseau Gérard, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)
• Faye Bernard, CIRAD-EMVT-PPA (FRA)
• Serikbaeva Asia
• Montet Didier, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/490072/)

Métriques

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