Valoriser une céréale traditionnelle africaine, le fonio

Cruz Jean-François, Béavogui Famoï, Drame Djibril. 2012. Valoriser une céréale traditionnelle africaine, le fonio. Grain de Sel (58) : 16-18.

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Résumé : Le fonio est certainement la plus ancienne céréale cultivée en Afrique de l'Ouest. Malgré de bonnes qualités nutritionnelles, sa valorisation a longtemps été freinée par la pénibilité de sa transformation artisanale. Des recherches récentes ont permis de mécaniser plusieurs étapes de sa transformation pour mieux le valoriser.

Mots-clés Agrovoc : Digitaria exilis, céréale, produit végétal transformé, produit alimentaire, aliment préparé, matériel d'après récolte, décorticage, technologie alimentaire

Mots-clés géographiques Agrovoc : Mali, Burkina Faso, Sénégal, Guinée, Afrique

Mots-clés complémentaires : Filière

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
N20 - Machines et matériels agricoles

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations