Voyage aux pays du lait : dynamiques laitières dans le monde (annexe 2)

Corniaux Christian. 2015. Voyage aux pays du lait : dynamiques laitières dans le monde (annexe 2). In : Voies lactées. Dynamiques des bassins laitiers entre globalisation et territorialisation. Napoléone Martine (ed.), Corniaux Christian (ed.), Leclerc Bernadette (ed.). Avignon : Cardère éd., 294-302. ISBN 978-2-914053-85-3

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Pages 294 de Voies lactées Corniaux Christian-6.pdf
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Résumé : Ce texte présente les principales dynamiques laitières observées aujourd'hui dans le monde. La croissance démographique s'avère être un puissant levier pour la production et la consommation de produits laitiers, notamment en Asie. Les situations sont néanmoins contrastées selon les régions du monde. Les échanges internationaux de produits laitiers entre grands bassins excédentaires et déficitaires sont minoritaires mais sont influents sur les marchés. Ils rendent les prix volatils et plutôt à la hausse depuis une dizaine d'années. On observe également une forte tendance à l'internationalisation des grands groupes laitiers. Les circuits non conventionnels gardent cependant une place importante à l'échelle mondiale.

Mots-clés Agrovoc : production laitière, données de production, consommation alimentaire, lait, produit laitier, entreprise multinationale, marché mondial, croissance de la population, commerce international, stabilisation des prix, données statistiques, circuit de commercialisation, bovin laitier, animal laitier